Pasta con la mollica

Ingredienti:

• 2 acciughe
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• 120 gr di mollica
• una "spruzzata" di concentrato di pomodoro
• 250 gr di spaghetti
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

In una padella mettere un goccio d'olio e fare tostare la mollica precedentemente frullata con uno spicchio d'aglio, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo, quando sarà bella colorita mettere da parte. Cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo, in una padella mettere l'olio,  le due acciughe intere, l'altro aglio e il peperoncino, appena l'aglio imbiondisce spegnere. Scolare la pasta, metterla nella padella e iniziare ad aggiungere la mollica (tenerne un pochino per impiattare) e un'altro pochino d'olio. Servire con un pò di mollica sopra.