Polpette piccanti con cuore filante

Ingredienti per le polpette (x 12):
(di solito vado ad occhio)

• 350 g di macinato misto
• prezzemolo
• 1 spicchietto d'aglio
• formaggio grattugiato
• 1 uovo intero
• pane grattuggiato
• un pochino di latte (3 cucchiai)
• 12 Grok gusto deciso

 Ingredienti per il sugo (salsa enchilada):

• 1 scalogno
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchietto d'aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• 2 peperoncini
• sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 40 g di farina
• 250 ml di brodo "matto" (250 ml d'acqua e un dado)

Per il sugo: la ricetta è quella della salsa enchilada che ho già postato, ma per comodità la riscrivo. Frullare la passata con le spezie e la farina, unire i peperoni tagliati a pezzetti. Frullare. Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere con un goccino d'olio extravergine d'oliva, unire la salsa precedentemente preparata, allungarla con brodo e farla cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Per renderla più liscia alla fine ho utilizzato il frullatore ad immersione. Tenerla da parte e preparare le polpette. Per le polpette: Unire assieme tutti gli ingredienti, amalgamarli per bene. Prendere un pò di macinato tra le mani, schiacciarlo e metterci al centro un grok intero e chiudere su sè stesso per bene formando una pallina (io non le faccio mai tanto grandi) passarle nel pan grattato. Cuocerle in padella con un filo d'olio d'oliva. Dorare ogni lato della polpetta. Una volta cotte per bene, rovesciarci sopra il sugo e cuocere altri 5 minuti rigirando spesso le polpette. Servire subito in modo chè il cuore della polpetta sia bello filante.