Pagnotta morbida

Ricetta trovata sul sito "gennarino"

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 450 g di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto
• 3 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua e il malto. Impastare insieme tutti gli ingredienti. Ungere una ciotola con dell'olio d'oliva e mettere a riposare l'impasto ben coperto con pellicola trasparente e canovacci. Lasciare lievitare per 2 ore. Rovesciare l'impasto su un piano ben infarinato dividere l'impasto in due parti uguali. Dare la forma tondeggiante alla pagnotta senza lavorarla troppo. Coprire e lasciare lievitare un'altra ora. Scaldare il forno. Praticare dei tagli sulla superficie. Infornare a 250° per 20 minuti e altri 20/25 a 200°. Una volta sfornate farle raffreddare sun una grata. (L'ho fatto ieri sera, stamattina era ancora soffice)