Barbotta di zucca

Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 50 g di farina di mais
• 200 g di fiori di zucca
• 450 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 1 cipolla tropea
• sale
  

Privare i fiori di zucca del pistillo, lavarli e sbollentarli per 2 minuti in acqua salata.

Tagliare la cipolla finemente e i fiori grossolanamente. Unire le due farine, l'acqua, il sale, l'olio e mescolare bene. Unire la cipolla e i fiori. Deve essere un impasto fluido.

Ungere la teglia con l'olio, versare l'impasto aggiungere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 200° per 40 minuti.