Torta di zucchine (VEG)

Ingredienti:

• 4 uova
• 3 zucchine medie
• 420 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 125 ml di olio di mais
• 70 g di mandorle tritate
• 30 g di nocciole tritate
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezza fialetta di aroma al Rum
• zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, l'olio, il lievito, il rum, le zucchine grattugiate e in fine le mandorle e le nocciole. Versare in uno stampo in silicone (Silikomart) diametro 24 cm. E cuocere a 200° per 40 minuti. Una volta raffreddata cospargere con lo zucchero a velo. Buonissima!!