Panzerotti al forno

Ricetta di "sognomio" di cookaround

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 2 cubetti di lievito di birra
• 500 ml di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 100 gr di strutto

• prosciutto cotto + scamorza
• prosciutto cotto + concentrato di pomodoro + origano + scamorza
• spinaci + scamorza
• salame + scamorza
• 2 uova sbattute (per spennellare)

Io ho utilizzato il KitchenAid, quindi ho messo tutti gli ingredienti  insieme e con il gancio k (quello a forma di uncino ho iniziato a impastare), poi ho rovesciato l'impasto sulla spianatoia e ho impastato un pò a mano e gli ho dato la classica forma a palla. Lasciare lievitare per mezz'ora. Prendere dei pezzi di pasta e tirarli sottili (ma non troppo) col mattarello, mettere il ripieno, chiudere e tagliare a mezza luna. Metterli sulla leccarda coperta da carta da forno e lasciare lievitare per 3 ore dentro al forno spento. Tirare fuori i panzerotti dal forno e iniziare a scaldarlo a 200° nel frattempo spennellare i panzerotti con le uova sbattute, cuocere per 20 minuti o comunque fino a doratura. Con i ripieni ci si può sbizzarrire.