Pizza cotta sul testo

Ingredienti (x3):

• 500 gr di farina 00
• 250 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra mastro fornaio (oopere un cubetto di lievito 25 gr)
• 25 ml di olio extravergine d'oliva
• 15 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• 2 zucchine (trifolate con aglio e prezzemolo)
• 1 salsiccia
• grana grattugiato

Avevo voglia di pizza, ma avevo poco tempo perchè ormai era ora di cena e non avevo nemmeno voglia di accendere il forno visto che fà già abbastanza caldo, e così ecco trovata un'ottima alternativa. Ho unito tutti gli ingredienti nel Kitchen, ho messo il gancio K (quello ad uncino) e ho lasciato lavorare l'impasto per 15 munuti, dopo di chè, l'ho ripreso l'ho lavorato un pò io a mano e l'ho messo a lievitare coperto a campana con la ciotola per un'ora. Trascorso il tempo ho diviso l'impasto in tre parti, ho riformato le palline e le ho rimesse a lievitare per 30 minuti, nel frattempo ho cotto la salsiccia a tocchetti e ho trifolato le zucchine con olio, aglio e prezzemolo. Iniziare a tirare le pizze col mattarello abbastanza sottili, io le ho fatte grandi come il testo (un bel diam. 28), scaldare il testo a fuoco vivacissimo in modo che sia bello caldo, abbassare il fuoco adagiarci la pizza, e coprire con un coperchio di vetro, appena la pizza si alzerà girarla dall'altro lato e ricoprire col coperchio, una volta cotta trasferirla su un piatto e guarnirla a piacere (nel frattempo cuocerne un'altra) e poi rimetterla sul testo col coperchio giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Questa volta l'ho guarnita così perchè non avevo in casa pomodoro e mozzarella ma mi è davvero piaciuta!