Pizzette di melanzane

Ingredienti:

• 1 grossa melanzana
• passata di pomodoro
• mozzarella
• origano
• sale
• olio extravergine d'oliva

Sbucciare la melanzana, tagliarla a fette rotonde appena più basse di un dito e grigliarle per bene, lasciarle raffreddare un pochino. Coprire la leccarda con la carta da forno posizionarci le fette di melanzane, spennellarle con un pò d'olio e iniziare a guarnirle, prima con la passato e poi con qualche cubetto di mozzarella, salarle e cospargerle con l'origano. Infornare in forno già caldo a 180° per qualche minuto, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella.