Cipolle ripiene di zucca

Ingredienti:

• 5 cipolle napoli
  
• 500 g di zucca (pesata cruda)
• 50 g di parmiggiano
• 50 g di amaretti
  
• 25 g di pane grattugiato
• noce moscata

• burro
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiaio di parmiggiano
  

Bollire la zucca e le cipolle. Per le cipolle, durante la cottura aggiungere un pò di sale nell'acqua. Una volta cotte lasciare raffreddare.

Togliere la buccia dalla zucca e schiacciare la polpa, aggiungerci il pane, gli amaretti, il formaggio e una grattata di noce moscata. Mescolare bene. (Praticamente è il ripieno dei tortelloni di zucca)

Tagliare un pezzettino di cipolla nella parte alta, e aiutandosi con un cucchiaio "scavare" per togliere un pò di polpa dal centro. (La cipolla che ho eliminato, l'ho poi condita con olio d'oliva, sale e prezzemolo, non si butta via niente!)

Riempire le cipolle con la zucca (io mi sono aiutata usando il sac a poche! Adagiarle su una teglia unta con un pò di burro. Metterci sopra alcuni riccioli di burro e cospargere con pane e formaggio.

Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 200°. Buoneee!!