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Ingredienti per la carne:

800 g di carne di manzo (tenera)
1/2 cipolla bianca
1/2 cipolla rossa
3 dadi
timo
maggiorana
paprika
cumino
pepe
acqua

Ingredienti per la pita (8) :

600 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 g di lievito di birra

Ingredienti per farcire:

salsa piccante
salsa allo yogurt e erbe
pomodori
insalata

Preparazione della carne:
Soffriggere le due mezze cipolle con la carne tagliata a striscioline. Quando la carne sarà bella rosolata aggiungerci gli odori e coprire con l'acqua e lasciare cuocere fino al suo completo assorbimento.

Preparazione della pita:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, impastare bene con la farina. Formare una palla, ungere con l'olio una ciotola adagiarvi l'impasto, chiudere con la pellicola trasparente. Lasciare lievitare 1 ora. Passato il tempo prendere l'impasto, sgonfiarlo, dividere l'impasto in 8 parti (più o meno 110 g ciascuno) formare delle palline e mettere a lievitare per mezz'oretta. Riprendere l'impasto, tirarlo e lasciarlo riposare altri 30 minuti. Nel frattempo io ho scaldato la refrattaria nel forno a 250°.

Mettere in forno e tirarle fuori solo quando si saranno alzate per bene. Una volta uscite dal forno per mantenerle morbide, metterele in un sacchetto di carta.