Ratatouille di Remy

Ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• olio extarvergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla dorata
• 300 ml di passata di pomodoro
• timo
• prezzemolo
• 2 zucchine
• 1 melanzana (sarebbe meglio non troppo cicciotta)
• 2 carote (serviva una zucchina gialla ma da noi non si trova)
• 3 pomodori rotondi rossi
• erbe provenzali
• sale
• pepe

Ricetta di Thomas Keller, versione creata per il cartone "Ratatouille" della Pixar. Forse esteticamante non è venuta prorpio perfetta, in quanto le verdure non erano tutte della stessa larghezza, però era davvero buona buona!! Ho sostituito la zucchina gialla con le carote in quanto qui da me non si trova ed avevendo un gusto dolce ho pensato di sostituirla così. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi e metterli con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla leccarda ricoperta con la carta da forno e infornare a 200° per una decina di minuti, finchè la pelle si raggrinzisce. Toglierli dal forno e metterli a raffreddare in un sacchetto di plastica (quelli del freezer). In una padella antiaderente appassire la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati finemente, aggiungere la passata di pomodoro, il timo e il prezzemolo. Spellare i peperoni, tagliarli a cubetti e metterli nel sugo, salare, pepare, fare cuocere per 10 minuti, spegnere e passare leggermente con il minipimer. Tagliare la melanzana, la carota e le zucchine con la mandolina, mentre i pomodori tagliarlia rondelle con il coltello, sempre sottili però.Versare tutto il sugo sulla leccarda del forno , distribuirlo su tutta la superficie, partire a fare una striscie di verdure alternandole e sovrapponendole per metà, melanzana, pomodoro, zucchine e carote, così fino ad esaurimento. A parte mescolare 3 cucchiai d'olio con delle erbe provenzali, lo spicchio d'aglio tritato, il pepe mescolare e versare sulle verdure, salare. Coprire lo stampo con l'alluminio e infornare in forno già caldo per 40 minuti. Servire calda.