Pasta con la mollica

Ingredienti:

• 2 acciughe
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• 120 gr di mollica
• una "spruzzata" di concentrato di pomodoro
• 250 gr di spaghetti
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

In una padella mettere un goccio d'olio e fare tostare la mollica precedentemente frullata con uno spicchio d'aglio, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo, quando sarà bella colorita mettere da parte. Cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo, in una padella mettere l'olio,  le due acciughe intere, l'altro aglio e il peperoncino, appena l'aglio imbiondisce spegnere. Scolare la pasta, metterla nella padella e iniziare ad aggiungere la mollica (tenerne un pochino per impiattare) e un'altro pochino d'olio. Servire con un pò di mollica sopra.

Tartine al salmone

Ingredienti:

• 150 gr di salmone affumicato (quello del banco frigo)
• 160 gr di Philadelphia (quella nei pannetti)
• 4 fette di pane per sandwich (morato) [può andare bene anche il pancarrè]

Per prima cosa tagliare ogni fetta di pane in 4 spicchi e metterla a tostare in forno. Frullare il salmone con il philadelphia, mettere il composto in un sac-a-poche e distribuire sulle fette di pane.

Tartine al tonno

Ingredienti:

• 1 scatoletta di tonno sott'olio (160gr)
• 200 gr di robiola
• 4 fette di pane per sandwich (morato) [oppure pancarrè]

Per prima cosa, dividere ogni fetta di pane in quattro spicchi e metterla a tostare in forno. In una ciotola ammorbidire la robiola con un cucchiaio e unire il tonno sgocciolato. Schiacciare per per bene il tonno in modo che non rimangano dei pezzi troppo grossi. Spalmare sul pane e servire.

Sbrisolona

Ingredienti:

• 200 gr di mandorle spellate
• 200 gr di farina bianca 00
• 200 gr di farina gialla per polenta (fioretto)
• 1 bustina di vanillina
• 200 gr di zucchero
• 1 limone (la scorza)
• 2 tuorli
• 200 gr di burro (sciolto)
• un pizzico di sale

Tritare le mandorle grossolanamente, unirle alla farina bianca e a quella gialla. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e i 2 tuorli. Mescolare bene con le mani, unire il burro sciolto e il pizzico di sale. Continuare ad impastare (o meglio mescolare) bene ma non troppo in quanto l'impasto non deve essere compatto (ma briciole). Coprire con la carta da forno la leccarda e far cadere l'impasto sbriciolato a pioggia (non deve essere compatto) Cuocere in forno già caldo a 200° per 40/45'.  Una volta fredda, non si taglia come una normale torta, ma bisogna romperla a pezzi con le mani, perchè si "sbrisola".

 

Geleès homemade

Ingredienti:

• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 ml di acqua 
• 50 ml di sciroppo di amarena (si può usare il gusto che più piace)
• 12 gr di fogli di colla di pesce (6 fogli)
• 200 gr di zucchero

In sostituzione all'acqua e allo sciroppo si possono mettere 10 cucchiai del succo che più vi piace, tipo arancia, pesca, ananas ecc... Ammollare i fogli di gelatina in una tazza contenente acqua fredda. In un pentolino versare lo zucchero, il limone, l'acqua e lo sciroppo mescolare per  bene e sempre mescolando portare a bollore. Appena bolle togliere dal fuoco, strizzare la colla di pesce, unirla e mescolare per non far formare grumi, aiutandosi con un cucchiaio versare negli stampini di silicone (Silikomart), così sarà più semplice sformarli. Farli raffreddare a temperatura ambiente e poi metterli in frigo per una giornata. Sformarli e passarli nello zucchero semolato. 

Tramezzini di Alvaro

Ricetta tratta da "I menù di Benedetta"

Ingredienti  (x 1 tramezzino):

• 3 fette di pane American Sandwich (Morato)
• 4 fette di roast beef
• 1 foglia di iceberg o lattuga
• 1 pomodoro piccolo rosso
• sale
• olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di latte

Farcire la prima fetta di pane con due fette di roast beef, il sale, l'insalata e un goccino d'olio. Bagnare con due cucchiai di latte la seconda fetta di pane e posizionarla sull'insalata con la parte bagnata rivolta verso di essa. Procedere con il pomodoro tagliato a fette sottili, altre due fette di roast beef, sale e un goccino d'olio, chiudere con la terza fetta di pane. Tagliare il tramezzino in obliquo e passarlo per qualche minuto in forno, il pane deve diventare un pò croccante.

Lingue di gatto

Ricetta di Pompeo, bravissimo pasticcere.

Ingredienti:

• 4 albumi (140 gr)
• 150 gr di zucchero a velo
• 170 gr di farina
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina

Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Ammorbidire il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere agli albumi, la farina, lo zucchero e la vanillina e mescolare fino al completo assorbimento. Aggiungere il burro e mescolare bene fino ad avere un bel composto liscio. (io ho continuato ad usare le fruste! Mettere il composto in un sac-a-poche con la bocchetta del diametro di 1 cm, mettere la carta da forno sulla leccarda e formare dei bastoncini lunghi circa 6 cm ma ben distanziati tra loro, perchè durante la cottura si allargano. Cuocere in forno già caldo a 200° finchè i bordi non saranno dorati, circa 5 minuti. Ottime!