Crepes gratinate ripiene di verdure (senza latte e senza uova)

Ingredienti per le crepes (8 pz):

• 330 ml di acqua
• 166 gr di farina
• 41 gr di fecola di patate
• sale
• 25 ml di olio di semi

Ingredienti per la besciamella:

• 250 ml di acqua
• mezzo dado alle verdure
• 25 gr di farina 
• 25 ml di olio extravergine d'oliva
• pepe
• noce moscata

Ingredienti per il ripieno:

• 1 zucchina grande
• 1 carota
• 1 scalogno
• 6 carciofini sott'olio Zuccato
• 6 funghi champignon freschi
• prezzemolo
• un pizzico di peperoncino
• olio extravergine d'oliva
• sale
• parmigiano reggiano

Per prima cosa preparare le crepes: mescolare prima gli ingredienti in polvere e pian piano aggiungere i liquidi mescolando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare che si formino i grumi e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo per mezz'ora. Riscaldare la crepiera (o una padella antiaderente), allontanarla dal fuoco e versarci un mestolo d'impasto, fare roteare la padella in modo da ricoprire tutta la superficie. Quando la crepes inizia a fare le bollicine vuol dire che è pronta per essere girata (facendola saltare), cuocerla bene anche sull'altro lato poi impilarle una sull'altra su un piatto. Ora preparare la besciamella: Io ho usato del "brodo matto" come si dice qui in Emilia, ovvero del brodo fatto con il dado, ma se volete potete tranquillamente farlo con del brodo fatto in casa, sia di verdure che di carne. Ma veniamo alla ricetta semplicissima e velocissima. Per prima cosa preparare il brodo, deve essere bello caldo, in un pentolino mescolare per qualche minuto l'olio con la farina finchè non si sarà formata una bella cremina liscia, aggiungere il brodo e mescolare finchè non si addenserà (deve "scrivere"), spegnere il fuoco e insaporire con pepe e noce moscata e tenere da parte. Ora prepariamo la farcia. Per prima cosa pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, tagliare la zucchina e la carota a julienne, i carciofini a fettine sottili. In una padella far soffriggere con un goccio d'olio lo scalogno tritato finemente, poi aggiungere tutte le altre verdure e far cuocere per bene per circa 15 minuti, spegnere e insaporire con prezzemolo, peperoncino e sale. Ora comporre la ricetta, al centro di ogni crepes mettere un pò di ripieno, poi chiudere come se fosse un involtino primavera (quindi ripiegando prima verso l'interno i due lembi superiore e inferiore poi i laterali), in modo che non esca ripieno durante la cottura. Sporcare il fondo di una teglia con la besciamella adagiare le crepes con la chiusura sulla teglia, cospargere con la besciamella restante e del formaggio. Mettere in forno già caldo con la funzione grill per 10 minuti, per i tempi regolatevi con il vostro forno, deve dorarsi la superficie.

Crepes senza latte e senza uova

Ingredienti (8 pz diam. 20 cm):

• 330 ml di acqua
• 166 gr di farina
• 41 gr di fecola di patate
• sale
• 25 ml di olio di semi
• 50 gr di zucchero a velo SOLO se le volete dolci

Altra ricetta SENZA. Direi di aver provato tutte le versioni, qui quelle tradizionali, qui quelle senza uova e ora quelle senza latte e uova. Mescolare prima gli ingredienti in polvere e pian piano aggiungere i liquidi mescolando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare che si formino i grumi e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo per mezz'ora. Riscaldare la crepiera (o una padella antiaderente), allontanarla dal fuoco e versarci un mestolo d'impasto, fare roteare la padella in modo da ricoprire tutta la superficie. Quando la crepes inizia a fare le bollicine vuo dire che è pronta per essere girata (facendola saltare). Servire farcendola a piacere.

Barrette ai cereali

Ingredineti (x 10 pz):

• 100 gr di cereali Corn Flakes
• 20 gr di mandorle con la pelle
• 100 gi di miele (io ho usato il millefiori)
• 30 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di Maizena (amido di mais)
• 20 gr di gocce di cioccolato 

Avete presente le famose barrette ai cereali?? Da oggi potete farvele in casa ancora più sane!! Io le ho ingolosite con mandorle e gocce di cioccolato, voi potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono. Per prima cosa in una padella tostare le mandorle, farle raffreddare e tagliarle grossolanamente con un coltello. In un pentolino versare il miele, lo zucchero e portare sul fuoco mescolando di continuo finchè non ci sarà più traccia di zucchero a questo punto aggiungere i cereali e mescolare per bene per amalgamarli al miele e allo zucchero sciolto, aggiungere l'amido di mais, le mandorle tostate e tritate, le gocce di cioccolato e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti (sempre rimanendo sul fuoco). Rivestire una teglia 20x20 con carta da forno (se usate una teglia più grande vi verrano più sottili) rovesciare il composto di cereali  e ungendovi un pò le mani o bagnandovele con dell'acqua e stando attenti che i cereali non scottino troppo schiacciarli per bene. Cuocerli nel forno (precedentemente riscaldato) a 180° per 10 minuti, lasciare intiepidire. Quando i cereali saranno tiepidi e quindi si potranno toccare senza scottarsi, formare le barrette tagliandole con un coltello, ne verrano 10 grandi come le originali. Una volta tagliate essendo ancora tiepide potete "modellarle" con le dita per far aderire meglio alcuni cereali che col taglio potrebbero essersi staccati. Corservare in una scatola chiusa.

Besciamella senza latte e senza burro

Ingredienti:

• 500 ml di acqua
• 1 cuore di brodo alle verdure Knorr (dado)
• 50 gr di farina 
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• pepe
• noce moscata

Quando leggo una ricetta con tanti SENZA mi incuriosisce e devo subito provarla. Ho provato questa besciamella e sono rimasta molto sorpresa, buona, un'ottima sostituta della classica besciamella. Io ho usato del "brodo matto" come si dice qui in Emilia, ovvero del brodo fatto con il dado, ma se volete potete tranquillamente farlo con del brodo fatto in casa, sia di verdure che di carne. Ma veniamo alla ricetta semplicissima e velocissima. Per prima cosa preparare il brodo, deve essere bello caldo, in un pentolino mescolare per qualche minuto l'olio con la farina finchè non si sarà formata una bella cremina liscia, aggiungere il brodo e mescolare finchè non si addenserà (deve "scrivere"), spegnere il fuoco e insaporire con pepe e noce moscata. Per fare una ricetta tutta vegetariana, potreste sostituirla  alla classica besciamella nelle barchette di patate!

Crostata senza uova e senza burro con farina di farro (Luca Montersino)

Ingredienti (diam.22):

• 250 gr di farina di farro Ruggeri
• 35 ml di olio extravergine d'oliva
• 35 ml di olio di semi
• 125 gr di zucchero (si può usare anche lo zuchero di canna)
• 6 gr di lievito per dolci Antica Ricetta senza glutine San Martino
• 62 ml di acqua
• scorza grattugiata di mezzo limone (o una bustina di vanillina)

Ricetta dal titolo lunghissimo e con tanti SENZA...ma fidatevi, è buonissima. Se volete fare la dose intera basta raddoppiare gli ingredienti per ottenere una crostata di diametro 26. Mescolare in una ciotola, l’acqua, i due oli, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata di mezzo limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Accendere il forno a 180°. Tirare fuori l’impasto dal frigorifero, infarinare il piano di lavoro, dividerlo in due parti (una grande per la base, una più piccola per la griglia) stendere la parte d'impasto per la base e posizionarla nella teglia ricoperta con la carta da forno.Ungere con olio la teglia e trasferirci il disco di frolla. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, riempire con marmellata a piacere, decorare con striscioline ricavate della pasta avanzata ed infornare per 35/40 minuti. 

Spiedini di verdure

Ingredienti (x 6 pz):

• 1 patata
• 1 zucchina
• mezzo peperone rosso
• mezza cipolla dorata
• 1 carota
• mezza melanzana
• pangrattato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• olio extravergine d'oliva
• 6 stecchini da spiedini

Ho trovato questa bellissima idea da Martina, poi io come al solito ho modificato qualcosa. E' una ricetta veloce e facile. Sbucciare le carote e le patate, lavare le zucchine, tagliare le due estremità e tagliare le verdure a fettine (circa 3 mm di spessore). Tagliare il peperone, la cipolla e la patata a pezzetti grandi più o meno come le carote e le zucchine. In un sacchetto da freezer tritare l'aglio, unire il pangrattato, il prezzemolo, il sale e un goccino d'olio, mescolare e lasciare nel sacchetto. Mettere tutte le verdure in una ciotola e bagnarle con l'olio in modo che poi la panatura si attacchi per bene. Ora avete due possibilità impanare le verdure e infilarle a caso negli spiedini o fare come o fatto io che prima le ho suddivise in modo che venissero uguali. Le dosi (in fettine) che io ho utilizzato per ogni spiedino sono: 1 cipolla, 1 peperone, 2 melanzane, 4 carote, 5 zucchine, 2 patate. A questo punto prendete le verdure di uno spiedino, mettetele nel sacchetto con la panura e scuotelelo per bene in modo che si attacchi alle verdure unte poi infilarle negli spiedini nella sequenza che preferite e procedete così per tutti gli spiedini. Informare in forno già caldo direttamente sulla griglia tenedo sotto la leccarda per non sporcare tutto il forno. Cuocere per 40 minuti a 200° a metà cottura girarli e verso la fine accendere un pò il grill per farle scrocchiarelle.

Gazpacho

Ingredienti:

• 1 cetriolo
• 2 peperoni (io ne ho usato uno giallo e uno rosso)
• 4 pomodori
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai d'aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima)
• mezza cipolla dorata
• sale
• 2 fette di pancarrè o di pane raffermo (solo la mollica)

Ricetta fantastica con questo caldo, freschissima, velocissima e sana. Io ho servito questa bella zuppa fredda con una stria all'aglio fatta con l'impasto della pizza ma tirata sottile sottile per farla scrocchiarella. Ma veniamo alla semplicissima ricetta. In una ciotola bella capiente mettiamo tutte le verdure tagliate in maniera grossolana, quindi, i pomodori, i peperoni, il cetriolo (senza la buccia), la cipolla, l'aglio privato dell'anima, il sale, l'olio, l'aceto e con il minipimer frullare finchè non si otterrà un bel composto omogeneo, aggiungere le fette di pane e frullare nuovamente e mettere in frigo per almeno due ore, deve essere bella fredda, secondo me il giorno dopo è ancora più buona. Se volete una zuppa più liscia potete passarla con un colino ma noi è piaciuta così. Io ho servito il Gazpacho sia con la stria sia con del pane morbidissimo appena sfornato, ma voi potete servirla come più vi piace, con dei crostini di pane, o addirittura in bicchieri con dei cubetti di ghiaccio come bevanda dissetante. Per impiattare ho utilizzato una Fondina Elegance EcoBioShopping.

Spaghetti di zucchine crude con pesto alla genovese

Ingredienti:

• una zucchina grande a testa
• mezzo spicchio d'aglio
• 25 g di basilico fresco
• 25 ml olio d'oliva
• 3 cucchiai di parmigiano
• mezzo cucchiaio di pinoli tritati
• sale

Sì, avete letto bene sono spaghetti di zucchine crude e sono buonissimi. Solitamente li ho visti conditi con un pesto di avocado ma io ho preferito farli con del buon pesto alla genovese e sono fantastici. Per prima cosa dovete ricavare gli spaghetti tagliando le zucchine con l'apposito attrezzo (questo è quello che ho preso io ma voi potete prenderlo anche fatto diversamente l'importante che si ottengano degli spaghetti), metterli in una ciotola, preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel minipimer e versarlo sulle zucchine, mescolare e servire subito. Vanno serviti immediatamente senza farli riposare altrimenti le zucchine inizierebbero a rilasciare la loro acqua. Sono buonissimi, velocissimi, freschi e sani e secondo me ci si può sbizzarrire anche con i condimenti.

Insalatona estiva con polenta croccante

Ingredienti:

• 12 pomodorini ciliegini
• 3 carote
• 1 scatola di fagioli cannellini (freddi di frigo)
• basilico
• prezzemolo
• paprika
• aglio in polvere
• origano
• olio extravergine d'oliva
• 6 olive dolci siciliane Ficacci
• 2 cucchiai di cipolla marinata alla donna canfora di Delizie vaticane
• 500 ml di acqua
• 160 gr di farina di mais integrale istantanea Molino Peila

Ogni tanto vado a curiosare in questo blog e quando ho trovato questa ricetta l'ho subito preparata, buonissima! Per prima cosa preparare la polenta, essendo istantanea si farà prestissimo. Portare a bollore l'acqua salata con la'aggiunta di un pizzico di aglio in polvere, versarci la polenta e mescolare per 2 minuti finchè non si staccherà bene dalle pareti. Versare la polenta su un foglio di carta da forno e appiattirla (così si raffredderà in fretta) con un cucchiaio bagnato in modo che non si appiccichi e lasciatela intiepidire. Nel frattempo prepariamo le verdure in una ciotola capiente. Scolare i fagioli, tagliare i pomodorini in quattro, tagliare le carote a julienne (più o meno, io ho fatto pezzi un pochino più grandi, adesso però ho comprato l'attrezzo per farle belline), unire i duce cucchiai di cipolla, denocciolare le olive e tagliarle a rondelle e condire con olio, sale e gli odori, quindi basilico, origano, prezzemolo e infine la paprika, mescolare bene e lasciare riposare il tempo di finire di preparare la polenta. Tagliare la polenta a cubetti, versare un goccino d'olio in  una padella antiaderenete e aggiungendo un pò alla volta i cubetti farli tostare da entrambi i lati, versarli in un piatto per farli raffreddare e poi unirli alle verdure. Bella colorata e buonissima! Poi io adoro la polenta tostata con una bella crosticina!

Insalata di riso con verdure (condiriso fatto in casa)

Ingredienti:

• 300 gr riso parboiled 
• 2 carote
• 2 zucchine
• mezza melanzana
• 1 peperone giallo piccolo
• 2 manciate di piselli surgelati
• basilico
• prezzemolo
• 14 pomodorini ciliegini
• 20 olive denocciolate Leccino all'abruzzese (assomigliano alle Taggiasche) Ficacci
• sale
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• olio extravergine d'oliva

Ho sempre comprato il condiriso e ho sempre aggiunto tanti salumi, quest'anno invece ho deciso di farlo io con le verdure fresche e di non aggiungere altro...che dire è fantastico, buonissimo!!Per prima cosa cuocere il riso in acqua salata per il tempo di cottura regolatevi con quello scritto sulla scatola, il mio era 14 minuti. Nel frattempo preparare le verdure che andranno tutti grigliate. Lavare la zucchine e tagliarle a rondelle, sbucciare la melanzana e tagliarla a fette per il senso della larghezza, tagliare il peperone a falde e grigliare tutte queste verdure. Una volta grigliati entrambi i lati tagliare le fette di zucchine e melanzana in quattro parti, pelare il peperone e tagliarlo a cubettini, metterle in una ciotola. Sulla piastra ancora bollente mettere le carote tagliate a cubettini e muoverle di continuo con un cucchiaio di legno per non farle bruciare, devono rimanere un pò scrocchierelle, in una padellina cuocere con un goccino d'olio i piselli e metterli con le carote nella ciotola con le altre verdure, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e le olive tagliate a metà, condire con olio, sale, aceto, limone, basilico e prezzemolo ed ecco pronto il nostro buonissimo e profumatissimo condiriso. Scolare il riso e raffreddarlo per bene sotto l'acqua corrente, versarlo nelle verdure, mescolare in modo da amalgamarlo bene con le verdure e se non lo si mangia subito conservarlo in frigo, il giorno dopo è ancora più buono. A piacere nel proprio piatto si può aggiungere un pò di maionese. Ho servito questa insalata di riso nei piatti in foglia di palma EcoBioShopping.

Torta paradiso al limone (senza burro e senza latte)

Ingredienti per la torta paradiso: (diam. 28)

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di olio di semi
• 200 gr di farina 00 per dolci soffici Tre Grazie
• 50 gr di fecola
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• succo di mezzo limone

Ingredienti  per la crema:

• 1 uovo + 1 tuorlo
• 200 gr di zucchero
• 500 ml di acqua
• 35 gr di fecola
• scorza e succo di 1 limone

Ho trovato questa ricetta sul blog di Lucia è davvero buonissima questa torta la base la potete farcire anche con altre creme, o anche panna e miele come una classica torta paradiso come avevo fatto qui. In questi giorni c'è davvero troppo caldo, ho un sacco di ricette da postarvi, pian piano vi prometto che ve le posto tutte, ma veniamo alla nostra sofficissima torta. Nella ciotola della planetaria sbattere le uova con lo zucchero, finchè non diventeranno più chiare e spumose, poi aggiungre l'olio di semi, la scorza e il succo di limone, la farina, la fecola e per ultimo il lievito, mescolare bene fino ad ottenere un composto bello liscio, versare in una tortiera ricoperta con carta da forno (imburrata e infarinata) infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia e il succo di limone, la fecola e l'acqua poi mettere sul fuoco mescolando di continuo finchè non arriva a bollore e spegnere (state attenti a non cuocerla troppo rischierebbe di diventare gelatina). Versarla in una ciotola e coprirla con la pellicola in modo che non si formi la pellicina. Sfornare la torta farla raffreddare, sformarla, tagliarla a metà farcirla con la crema (ve ne rimane un pochino da mangiare) e spolverarla con lo zucchero a velo.

Pane integrale riepieno (pane contenitore) (VEG)

Ingredienti per il pane (x 2 pz):

• 320 gr di farina biologica integrale Tre Grazie
• 230 ml di acqua tiepida
• 25 gr di lievito madre attivo Ruggeri (oppure 7 gr di lievito di birra)
  
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 5 gr di malto tostato attivo Ruggeri (oppure un pizzico di zucchero)
• 8 gr di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 carota
• 1 scatola di fagioli borlotti
• mezzo vasetto di cipolle marinate alla Donna Canfora Delizie Vaticane
• 1 dado di verdure
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiaini di Bomba Vaticana (peperoncino) Delizie Vaticane
• 2 patate (di medie dimensioni)
• prezzemolo

Ingredienti per il crumble di pane:

• mollica interna sbriciolata dei due panini
• olio extravergine d'oliva
• mezzo spicchietto d'aglio privato dell'anima e tritato
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano

Potete riempire questi cestini/contenitori di pane con qualsiasi pietanza, zuppe, carne...io l'ho già provato anche con bollito con le carote, mmmmh buonissimo, vi lascio qui il link per la ricetta. Impastare tutti gli ingredienti per qualche minuto finchè non si formerà una bella palla, liscia ed elastica, dividerla in due parti uguali, lavorarla ancora un pò e formare due palline che andranno coperte con un canovaccio e lasciate riposare per due ore. Trascorso il tempo, riprendere le due palline sgonfiarle lavorandole un pò e ridarle una forma rotonda con l'aiuto delle dita, pizzicare un pò di pasta al centro nella parte superiore (per formare il manico) e infilarci all'interno (formando così un buco, si vede in foto) un pò di alluminio ricoperto con carta da forno in modo che in cottura la pasta prenda la forma del manico, spennellare il pane con olio extravergine d'oliva e spolverare con un pò di farina e lasciare riposare 30 minuti sulla leccarda ricoperta con carta da forno. Infornare in forno già caldo per 25/30 minuti a 200°. Appena sfornati lasciarli raffreddare qualche minuto, poi togliere la carta forno dal "manico" e tagliare la calotta del panino per formare il coperchio e vuotare il resto delle pagnotta aiutandosi o con un coltello o direttamente con le mani lasciando un pochino di bordo (ovviamente la mollica che togliete non buttatela eh!) E ora non vi resta che farcirlo con quello che più preferite! Questo pane secondo me è perfetto per essere usato da contenitore perchè fuori ci viene una bella crosticina (non troppo dura eh!). Prendere la mollica che avete tolto dai panini, rompetela a pezzi con le mani, mettetela in una ciotola con un pò d'olio, l'aglio tritato, il formaggio e mescolate bene per far amalgamare, scaldare una padella antiaderenete e cuocere girando di tanto in tanto finchè non sarà diventata bella croccante, togliere dal fuoco e tenere da parte. Prepariamo la farcia. In una padella scaldare un goccino d'olio, aggiungere le carote tagliate a cubettini, la cipolla marinata e far cuocere per qualche minuto dopo di chè, aggiungere i fagioli con la loro acqua di governo, le patate tagliate a cubetti piccoli (così faranno presto a cuocersi), il dado e il bicchiere d'acqua, continuare a cuocere a fuoco medio finchè si sarà addensato il tutto e ci sarà solo un pò di cremina (non deve essere una zuppa) assaggiare se le patate sono cotte, aggiungere la bomba vaticana o in alternativa un pò di peperoncino, il prezzemolo e mescolare per bene per amalgamare. Riempire i due panini, cospargere la superficie con un pò di crumble e servire.

Focaccia contorta/arrotolata (VEG)

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00 Tre Grazie
• 325 ml di acqua Sant'Anna Bio
• 5 gr di lievito di birra
• 15 gr di sale
• 7 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 gr di cipolle marinate alla "Donna Canfora" di Delizie Vaticane
• 8 olive verdi denocciolate
• 70 gr di peperone giallo (grigliato e senza pelle)
• basilico
• 20 gr di parmigiano reggiano
• 6 pomodori secchi Delizie Vaticane 
•  1 cucchiaino di Bomba vaticana Delizie Vaticane

La ricetta originale la potete trovare qui ed è di Dorian un blogger francese, io l'ho conosciuta curiosando tra il blog "La pancia del lupo" e proprio stamattina l'ho vista anche sul blog di Eva "Fables de sucre". Io ho modificato un pò gli ingredienti e forse l'ho fatta anche un pò più pienotta rispetto alle loro. Vi consigllio di provarla perchè è veramente buona, fuori ci viene una crosticina croccante e dentro rimane morbidissima. Nella ciotola della planetaria impastare la farina, il lievito, l'acqua, il sale e l'olio, lavorare finchè non si formerà una bella palla elastica che rovescerete sul piano di lavoro infarinato e lavorerete ancora un pò con le mani, riformare la palla e metterla a lievitare in una ciotola un pochino unta, coprire con la pellicola trasparente e con un canovaccio e fare lievitare fino al raddoppio (2 ore se c'è freddo occorrerà più tempo). Nel frattempo preparare la farcia, in una ciotola unire i pomodori secchi tagliati a listarelle, le olive verdi tagliate a rondelle, i peperoni tagliati a cubetti, la cipolla, la bomba vaticana, foglioline spezzettate di basilico e  il parmigiano, mescolare per amalgamare gli ingredienti e mettere da parte. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, sgonfiarlo e con l'aiuto di tutte due le mani formare un lunghissimo cordone d'impasto che poi andrà attorcigliato su sè stesso in modo da impedirgli di tornare indietro e accorciarsi di nuovo e arrotolarlo a lumaca, lasciando un pò di spazio tra un giro e l'altro, che in lievitazione torneranno ad attaccarsi. Rovesciare la farcitura e aiutandosi con le dita fare in modo che entri nell pieghe della focaccia, coprire con la pellicola e fare lievitare per 2 ore. Infornare in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti. A piacere cospargere con basilico fresco, io l'ho messo solo al centro. Buonissima!

Cous cous con verdure grigliate

Ingredienti per il cous cous:

• 1 bicchiere di acqua
• 1 bicchiere di cous cous Molino Peila
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Ingredienti:

• 12 pomodorini ciliegino
• 2 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• il succo di un limone
• 1 zucchina media
• 1 melanzana
• 1 peperone giallo
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di Bomba Vaticana Delizie Vaticane di Tropea (*facoltativo)

Per prima cosa cuocere il cou cous secondo le indicazioni della scatola, nel mio caso, portare a bollore l'acqua con un cucchiaio d'olio, poi salarla, spegnere in fuoco e versare il cous cous e mescolare finchè non si sarà assorbita tutta l'acqua, lasciare raffreddare, versare in una ciotola e sgranare con una forchetta aggiungendo il succo del limone. Lavare e tagliare le estremità della zucchina, lavare il peperone e i pomodori e sbucciare la melanzana. Tagliate a rondelle la zucchina, a falde il peperone, a fette la melanzana e a metà i pomodori. Grigliate tutte le verdure, poi spellare il peperone e tagliarlo a quadretti. Condite le verdure con sale, pepe, olio e aceto, unitele al cous cous e completate spolverizzando con il prezzemolo e del basilico fresco. Se volete insaporirlo ancora di più e dargli un tocco piccante potete fare come ho fatto io e aggiungere un cucchiaino di Bomba Vaticana, mescolare per bene e servire subito, oppure chiudere ermeticamente e conservare in frigo.

Frozen banana (VEG)

Ingredienti:

• banane
• cioccolato fondente (va bene anche quello al latte se lo preferite)
• granella di nocciole e mandorle caramellate
• cucchiaini di plastica per gelato o stecchi di legno per gelato

Al pomeriggio sembra già estate, anche se è appena iniziata la primavera, coa c'è di meglio di una bella merenda fresca, golosa e sana? Le frozen banana ovvero banane congelate una sorta di gelato alla banana e poi passate nel cioccolato e nella granella di mandorle e nocciole, mmmmh che bontà. Per prima cosa bisogna procurarsi degli stecchi di legno o di plastica per reggere le banane, io ho usato i cucchiaini della Sammontana infilati nelle banane a rovescio, ovvero per la parte più stretta. Carammelare le mandorle e le nocciole, lavarle, pesarle e metterle in un pentolino con lo stesso peso di zucchero e mescolare per bene finchè lo zucchero non si sarà caramellato attorno alle mandorle e alla nocciole, come se doveste fare le addormenta suocere, rovesciarle sulla carta forno e  farle raffreddare (non toccatele, vi scottereste) e poi tritarle grossolanamente col coltello. Dividere le banane in due parti o in tre a seconda della grandezza, infilarle lo stecco, appoggiarle sulla carta da forno e metterle in freeze per 10 minuti. Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato, riprendere le banane dal freezer, aiutandosi con un pennello, ricoprire tutta la superficie della banana con il cioccolato e passarla subito nella granella, dev'essere un'operazione molto veloce perchè il cioccolato tende a solidificarsi velocemente. Si possono mangiare subito, oppure rimetterli in freezer fino al momento del bisogno, ricordarsi però di tirarle fuori 5 minuti prima in modo che la banana non sia congelata. A me sinceramente piacciono di più fatte e mangiate, si mangiano più volentieri perchè sono meno congelate! Secondo me questo è l'abbinamento perfetto, perchè c'è il dolce della banana, l'amaro del cioccolato e la croccantezza della mandorle e delle nocciole, però voi potete anche cambiare la copertuta e farla solo di cioccolato, o con delle codette, del cocco, quello che più vi piace.

Uova in purgatorio

Ingredienti:

• 2 salsicce 
• 2 uova sode
• mezzo bicchiere di vino bianco
• due pugni di piselli surgelati
• 1 patata 
• mezzo dado
• un bicchiere bicchiere d'acqua
• un bicchiere di passata di pomodoro
• pepe

Quando ho visto sul blog di Aria questa ricetta  mi ha fatto venire voglia di un piatto simile che preparava spesso mia mamma in inverno, solo che sia lei che mia nonna l'hanno sempre chiamato "uova in purgatorio" e anziché utilizzare il manzo viene utilizzata la salsiccia. Tagliare la salsiccia a tocchetti  o se riuscite a dischetti (io ci sono riuscita perché era un po' surgelata e quindi non si sfaldava) e metterla in padella e farla cuocere senza l'aggiunta di grassi, sfumare con il vino e quando sarà evaporato el a carne sarà cotta, sempre nella stessa padella, aggiungere i piselli, il dado, la passata di pomodoro e lasciare cuocere qualche minuto, aggiungere la patata tagliata a cubettini piccoli in modo che riesca a cuocersi bene in poco tempo, aggiungere il bicchiere d'acqua mescolare e lasciare cuocere finché il sughetto non si sarà ristretto. Nel frattempo, mettete le uova in un pentolino con l'acqua e portare a bollore fino a far cuocere le uova, circa 8 minuti, toglierle dall'acqua e sgusciarle sotto l'acqua fredda per non scottarvi e tenerle da parte. Ogni tanto mescolate il vostro "sughetto" e controllate la cottura delle patate, quando sarà pronto, pepare, tagliare a fettine le uova sode e unirle mescolando delicatamente e servire. Io per fare le foto ho utilizzato dei crostini di pane (Sfizietti ai sapori di Bontà di Altamura però io li farei un pò più saporiti) e ho fatto delle torrette ma solitamente si mangia come nell'altra foto qui sotto con un bel pane fresco ( che purtroppo questa volta non ho avuto tempo di fare) con il quale si possa anche fare la scarpetta. Adoro questo piatto!

Hamburger con verdure

Ingredienti (x 4pz):

• 250 gr di macinato misto
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 pezzettino di sedano
•  una falda di peperone 
• prezzemolo tritato
• basilico tritato
• origano
• pepe
• sale
• olio extravergine d'oliva per la cottura

Ecco un'ottima alternativa per non mangiare sempre i soliti hamburger, per averli più saporiti e per mangiare anche un pò di verdure. Per prima cosa pulite, tagliate a pezzetti grossolani le verdure e passatele tutte insieme nel tritatutto, metterle in una ciotola, aggiungere la carne, il pangrattato, il pepe, il sale, il prezzemolo, il basilico, l'origano e mescolare per bene con l'aiuto di una forchetta o meglio ancora con le mani. Dividere l'impasto in quattro parti più o meno uguali e formate gli hamburger, io per fare la precisina le ho schiacciate con in batticarne all'interno del coppapasta rotondo più grande che avevo (diam. 8 cm), poi le ho tirate fuori e schiacciate ancora un pochino, l'importante è che al centro non siano troppo gonfi e che i bordi non siano troppo sottili, altrimenti in cottura diventeranno delle palline. man mano che le formate appoggiatele su uno scottex in modo che assorba un pò l'acqua delle verdure. Scaldare una padella antiaderente (se volete potete "sporcarla" con un goccino d'olio), e iniziare a cuocere gli hamburger per bene da ogni lato e salare leggermente.