Crème caramel velocissimo

Ingredienti per la crema:

• 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia "Molino Chiavazza"
• 500 ml di latte

Ingredienti per il caramello:

• 150 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua calda (solo se occorre)

Per prima cosa preparare il caramello,  mettere lo zucchero in un pentolino con il fondo spesso e lasciarlo sciogliere mescolando ogni tanto, (se occorre, per renderlo più fluido agiungere un cucchiaio di acqua calda), appena imbrunisce e ha un bel colore ambrato, togliere dal vuoco, versarlo in quattro ciotoline, roteare le ciotole per farlo andare anche sui lati e lasciarlo raffreddare il tempo di preparare la crema. Versare il contenuto della busta di preparato per budino in un pentolino e iniziare a stemperarlo con una frusta e un pò di latte in modo che non si formino grumi, aggiungere tutto il latte e portare a bollore sempre mescolando in modo che non si attacchi al fondo, far bollire per circa due minuti, togliere dal fuoco e versare nelle quattro ciotoline col caramello. Lasciare raffreddare un pò a temperatura ambiente e poi per 2 ore in frigorifero. Prima di servir, e sformare il crème caramel capovolgendo le ciotoline in un piattino da dolci. non ho utilizzato zucchero perchè questo preparato contiene già lo zucchero di canna che con il caramello secondo me è perfetto).

Fette bruschettate

Ingredienti:

• 9 fette biscottate (le Buitoni sono le migliori perchè sono rotonde e belle croccanti)
• 2 pomodori san marzano
• 100 gr di panetto di mozzarella (oppure 1 mozzarella)
• origano
• sale
• olio extravergine d'oliva
• pochissimo aceto

Il nome fette bruschettate nasce dall'unione delle fette biscottate e delle bruschette. Tagliare i pomodori in piccoli cubetti, unirli in una ciotola con altrettanti cubetti di mozzarella e condirli con olio, sale, aceto e l'origano mescolare per bene. Posizionare le fette biscottate sulla leccarda ricoperta con carta da forno e distribuirvi sopra i pomodori con la mozzarella, sarebbero già pronte anche così, ma io vi insegnerò un piccolo trucchetto per far sì che i pomodori rimangano belli attaccati alla fetta mentre l'addentate. Scaldare il forno, metterlo nella modalità grill e posizionare la leccarda nella parte più alta del forno e lasciare dentro per qualche minuto, almeno finchè il formaggio non inizierà a sciogliersi (attenzione a non bruciarle). Una volta tirate fuori dal forno, cospargere con un filo d'olio e lasciare raffreddare un pò.

Roll chicken con verdure

Ingredienti per le piadine (x4):

• 300 gr di farina 00
• un cucchiaino raso di sale
• 130/150 di acqua tiepida

Ingredienti per la farcia:

• 3 carote
• 300 gr di petto di pollo
• 300 gr di cavolo cappuccio
• 4 cucchiai di maionese
• un vasetto di yogurt bianco magro
• 2 cucchiai d'aceto
• sale

Ho trovato questa ricetta sempre sul blog di Natalia "Tempo di cottura". Per prima cosa tagliare il pollo a striscioline, unirlo a un cucchiaio di yogurt in una ciotola, mescolare per bene e mettere a marinare uin frigo per mezz'ora. Nel frattempo impastare per fare le piadine e lasciare riposare mezz'ora. Con la mandolina tagliare il cavolo cappuccio, tagliare a julienne sottile le carote, mescolarli in una ciotola con lo yogurt, il sale, l'aceto e la maionese, amalgamarre bene bene e lasciare riposare il tempo di cuocere il pollo in una padella antiadernte con un goccino d'olio se occorre e farlo raffreddare. Dividere l'impasto delle piadine in 4 parti  e stenderle sottili (io le ho fatte grandi come il testo 28 cm e sono venute perfette). Cuocerle o nel forno o sul testo, io ho scelto il testo; scaldarlo, appoggiraci la piadina, appena si gonfia girarla dall'altra parte e finire di cuocere, tenerle coperte fino ad esaurimento.. Iniziamo a farcire, distribuire le verdure su tutta la superficie della piadina lasciando libero il bordo, distribuire la carne e iniziare ad arrotolare ben stretto, chiudere il rotolo con l'alluminio e lasciare in frigorifero almeno un'oretta (più rimane in frigo più diventa buono).

Pizza cotta sul testo

Ingredienti (x3):

• 500 gr di farina 00
• 250 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra mastro fornaio (oopere un cubetto di lievito 25 gr)
• 25 ml di olio extravergine d'oliva
• 15 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• 2 zucchine (trifolate con aglio e prezzemolo)
• 1 salsiccia
• grana grattugiato

Avevo voglia di pizza, ma avevo poco tempo perchè ormai era ora di cena e non avevo nemmeno voglia di accendere il forno visto che fà già abbastanza caldo, e così ecco trovata un'ottima alternativa. Ho unito tutti gli ingredienti nel Kitchen, ho messo il gancio K (quello ad uncino) e ho lasciato lavorare l'impasto per 15 munuti, dopo di chè, l'ho ripreso l'ho lavorato un pò io a mano e l'ho messo a lievitare coperto a campana con la ciotola per un'ora. Trascorso il tempo ho diviso l'impasto in tre parti, ho riformato le palline e le ho rimesse a lievitare per 30 minuti, nel frattempo ho cotto la salsiccia a tocchetti e ho trifolato le zucchine con olio, aglio e prezzemolo. Iniziare a tirare le pizze col mattarello abbastanza sottili, io le ho fatte grandi come il testo (un bel diam. 28), scaldare il testo a fuoco vivacissimo in modo che sia bello caldo, abbassare il fuoco adagiarci la pizza, e coprire con un coperchio di vetro, appena la pizza si alzerà girarla dall'altro lato e ricoprire col coperchio, una volta cotta trasferirla su un piatto e guarnirla a piacere (nel frattempo cuocerne un'altra) e poi rimetterla sul testo col coperchio giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Questa volta l'ho guarnita così perchè non avevo in casa pomodoro e mozzarella ma mi è davvero piaciuta! 

Novità!!

Da oggi potete seguire il blog anche su Facebook, vi aspetto!!

Palline di mozzarella farcite

Ingredienti:

• 2 mozzarelle
• 4 pomodorini ciliegini (nel mio caso 1 san marzano)
• 80 gr di tonno
• sale

Ricetta tratta dal blog di Natalia "Tempo di cottura". Tagliare le mozzarelle ognuna in 4 fette, scaldare una padella antiaderente, nel frattempo tagliare a metà i pomodorini ciliegini, togliere i semi, salare leggermente e adagiarci all'interno un pò di tonno e tenere da parte; siccome io non avevo i pomodorini ho tagliato a fette non troppo spesse un pomodoro san marzano, l'ho inciso con un coltello fino a metà diametro e l'ho raccolto su sè stesso per fargli contenere il tonno (però questa operazione và fatta man mano chesi preparano le mozzarelle. Ora, adagiare la fetta di mozzarella sulla padella, aspettare che si ammorbidisca prima da un lato poi dall'altro, appoggiarla su un foglio di scottex e con un altro foglio premere con la mano per farla appiattire un pò, mettere al centro il pomodoro con il tonno e sigillare per bene la mozzarella, se non si sigilla appoggiarla sulla padella calda, chiudere con la pellicola trasparente e lasciare in frigo almeno 30 minuti.

Arrosto con crema di noci

Ingredienti:

• 700 gr di lombo di maiale
• 75 gr di noci
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua
• 1 dado
• 1 cipolla carote
• pepe
• 200 ml di panna 
• olio extravergine d'oliva

Prendere una padella antiaderente, scaldarla per bene e senza usare grassi sigillare per bene il lombo su tutti i lati, dev'essere un procedimento molto veloce, la carne non deve cuocersi, ma sigillarsi. Nella pentola a pressione mettere un filo d'olio extravergine d'oliva, la carne, le carote pelate e tagliate grossolanamente insieme alla cipolla, il bicchiere d'acqua, il bicchiere di vino, il dado e cospargere con un'altro filo d'olio, chiudere e lasciare andare a fuoco medio fino al fischio. Dal fischio, abbasso il fuoco e calcolo 30 minuti, trascorso il tempo, apro e se c'è ancora molto liquido, tolgo la carne e lascio che il fondo di cottura si restringa un pochino. Lasciare raffreddare per bene la carne prima di tagliarla, nel frattempo, mettere nel mixer il fondo di cottura con le sue verdure e le noci e tritare molto bene, versare in una ciotola, unire la panna e amalgamare. In un piatto da portata mettere sul fondo un pò di crema alle noci, le fettine di carne (tagliate non troppo spesse) e ancora crema di noci, mettere in frigo per almeno 30 minuti. Cuocendo la carne nella pentola a pressione, risulterà tenerissima!