Gnocchetti sardi con ricotta

Ingredienti:

• 500 g di gnocchetti sardi
• 300 g di ricotta di pecora
• 1 salsiccia
• 1 scalogno
• basilico
• pepe
• sale
• passata di pomodoro

Tagliare lo scalogo e farlo rosolare con un goccio d'olio. Aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e cuocere bene. Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta, un pò di basilico tritato, pepe e 4 cucchiai di passata di pomodoro. Mescolare bene.

Cuocere i gnocchetti, scolarli e aggiungerci il sugo :oP

Erbazzone goloso

Ingredienti:

• 500 g di spinaci surgelati
  
• 1 uovo
  
• 250 ml panna da cucina
• fette di salame
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 scalogo
• 1 tuorlo per spennellare
• una noce di burro
• noce moscata
• sale
• pepe
  

Cuocere gli spinaci con il trito di scalogno e con una noce di burro. Una volta cotti, lasciarli raffreddare e strizzararli per eliminare l'acqua degli spinaci. Sminuzzare un pò gli spinaci con un coltello.

Preparare uno stampo ricoperto con carta da forno, mettere la pasta sfoglia e adagiarci le fette di salame.

Unire agli spinaci, la panna, l'uovo, il sale, noce moscata e un pò di pepe. Amalgamare bene.

Distribuire il composto sul salame, e ricoprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia. (io ho cercato di fare le losanghe, ma non mi sono venute proprio bene bene, vabbè!!) :0P
Spennellare la sfoglia con il tuorlo. Infornare a 180° per 30 minuti.
Eccolo qui, non è venuto proprio bellino, però è BUONISSIIMO!! ;o)

Risotto con la zucca

Ingredienti:

• 270 g di zucca
• 1 scalogno
• 800 ml di acqua
• 400 g di riso arborio
• 50 g di grana
• 100 ml di latte
• 1 dado

Tagliare lo scalogno fine e soffriggerlo con un filo d'olio d'oliva, nel frattempo tagliare a cubetti la zucca (tenerne da parte 70 g) e aggiungerla allo scalogno per scottarla un pò.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 3 minuti, girandolo. Aggiungere graduatamente l'acqua, un dado e lasciare cuocere pian piano, fino al completo assorbimento dell'acqua.

Nel frattempo frullare la zucca rimasta, il grana e mescolare il tutto in una tazza con il latte, ci servirà per mantecare il riso.

Quando sarà assorbita tutta l'acqua e il riso sarà cotto (sempre meglio assaggiarlo ;o) ) unire il latte con zucca e grana e mescolare bene.

Ed eccolo pronto

Crostata M.Braito

Ricetta di Cameron (cookaround)

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 170 g di zucchero
• 170 g di burro morbido
• 2 uova + 1 tuorlo
  
• 1 cucchiaio di lievito
  
• 1 cucchiaio di rum
  
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di marmellata (io ho usato quella di ciliege)

Unire farina, zucchero, lievito, rum e il pizzico di sale.

Aggiungere le uova sbattute a mano con una forchetta e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Mescolare bene fino ad ottenere una bella crema. Foderare uno stampo (diametro 28) con la carta da forno.

Spalmare l'impasto ottenuto nello stampo, e col dorso del cucchiaio formare delle fossette. Ricoprire il tutto con il vasetto di marmellata.

Infornare a 180° per 40 minuti. Eccola :oP

Sorbetto al limone

Ricetta di Tina56 (cookaround)

Ingredienti:
• 2 litri d'acqua
• 750 ml di succo di limoni (io ho usato 18 limoni)
• bucce di limone
• 1 kg di zucchero

Lavare e sbucciare i limoni.

In un recipiente capiente unire le bucce, lo zucchero e l'acqua. Lasciare riposare per 3 ore mescolando ogni tanto aiutando così lo zucchero a sciogliersi.

Passato il tempo, spremere i limoni, unire il succo al resto. Mescolare per bene e filtrare il tutto con un colino a trama fitta, in un contenitore capiente e mettere a riposare in freezer per 1 giorno o 2 ( a me sono serviti 2 giorni perchè ho usato un contenitore alto)

Tagliare il blocco di ghiaccio che si sarà formato in cubetti, e frullarli.

E eccolo pronto, lo si può rimettere in freezer e rimarrà sempre morbido.

Zucchine marinate

Ricetta di Cameron (cookaround)

Ingredienti:
• 3 zucchine grandi
• 1 bicchiere d'aceto
• sale
• pepe
• prezzemolo
• uno spicchiettino d'aglio (ma si può anche non mettere)

Tagliare le zucchine sottilissime con l'affettatrice o con la mandolina.

Scaldare l'acqua aggiungendo un bicchiere d'aceto. Quando l'acqua inizierà a bollire, immergere le zucchine, e scolarle quando riprenderà il bollore.

Metterle per bene su un canovaccio per farle asciugare. Condire con olio d'oliva, sale, pepe, prezzemolo e se piace un pochino d'aglio. Distribuirle in un contenitore, chiuderlo e metterlo in frigo per almeno un'oretta.

Sono gustosissime e freschissime.

Riso alla cantonese

Ingredienti:
• 1 cipolla
• 250 g di piselli surgelati
• 250 g di prosciutto cotto a dadini
• 350 g di riso basmati (io no l'avevo in casa, quindi ho usato il carnaroli)
• 3 uova
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Tagliare finemente la cipolla, poi metterne metà nelle uova e iniziare a sbatterle e strapazzarle a fuoco basso. Metterle in un piatto e lasciare raffreddare.

In una padella, mettere un goccio d'olio, la restante cipolla e i piselli. Cuocere per bene, poi unire il prosciutto cotto e le uova strapazzate. Lasciare sul fuoco pochissimi minti mescolando bene.

Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare. Unirlo al condimento aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia.

Può essere servito sia caldo che freddo!!