Ciambella casereccia

Ricetta delle Sorelle Simili

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 180 g di burro a temperatura ambiente
• 12.5 g di strutto
• 175 g di zucchero
• 25 ml di latte
• 5 g di miele (non amaro)
• 2.5 g di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
  

Fare una fontana con la farina e metterci al centro tutti gli ingredienti ad eccezzione del lievito. Mescolare bene fino ad ottenere una crema, coprire tuto ocn la farina e metere il lievito. Iniziare ad impastare dall'alto verso il basso con la spatola, senza toccare l'impasto con le mani fino ad otenere una bella palla liscia.

Formare una corona e metterla sulla leccarda del forno, spennellarla con del latte e cospargerla con della granella di zucchero. Infornare nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.

Ottima per i grandi da inzuppare nel vino

Ottima anche per i piccini da inzuppare nell'aranciata

Gnocchi di patate

Ingredienti:

• 800 g di patate
• 250 g di farina 00
• 1 uovo
• sale

Ingredienti per condirli:

• passata di pomodoro
• basilico
• burro

Cuocere le patate in acqua. Piccolo trucchetto: prima di cuocerle con un coltello fare due croci sulla patata (una davanti e una dietro) così una volta cotte sarà più semplice sbucciarle ;o)

Schiacciare le patate ancora calde, unire l'uovo, la farina e il sale e impastare bene fino a formare una palla compatta.

Formare un cilindro sottile e tagliarlo a piccoli tocchetti.

Per renderli più carini, potete passarli, su una forchetta o su una grattugia, io ho usato l'attrezzo che si usa per fare i maccheroni al pettine.

Ecco tutta la produzione

Cuocerli in acqua, quando vengono a galla, scolarli e condirli con un sughetto fatto con burro, basilico e passata di pomodoro. Qui potete trovare la video ricetta.

Fette biscottate bicolore con pasta madre

Ricetta di Minniebio presa su cookaround

Ingredienti per impasto scuro:

• 140 g di farina i frumento integrale
• 80 g di farina di farro integrale
• 80 g di farina di segale integrale
• 110 g di farina manitoba
• 140 g di pasta madre
• 270 g di latte
• 30 g di zucchero
• 35 g di olio
  
• 10 g di malto
• 6 g di sale

Ingredienti per impasto chiaro:

• 120 g di farina manitoba
• 70 g di farina di riso
• 60 g di pasta madre
• 100 g di latte
• 1 cucchiaio colmo di miele
• 15 g di olio
• 2 gr di sale

Impastare l'impasto scuro, formare una palla e mettere in una ciotola coperto a riposare per 2 ore; fare la stessa cosa con l'impasto chiaro.
Passato il tempo dividere ogni palla in due palle, e lasciare riposare per altre 2 o 3 ore.
Ora prendere una palla scura e stenderla col mattarello, alta circa mezzo centimetro, stendere anche una palla chiara. Inumidire con del late l'impasto scuro e sovrapporvi quello chiaro, inumidire ancora e arrotolare facendo attenzione a non lasciare aria all'interno. Mettere in rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake, coprire e lasciare lievitare 8/10 ore.
Accendere il forno a 180° e dopo aver spennellato la superficie col latte si può infornare per 50 minuti. Eccoli

Vanno tagliati solamente quando saranno completamente freddi. Ci vogliono più o meno 8 ore.

Una volta tagliati, vanno tostati. Appoggiare le fette sulla leccarda e infornare 50 minuti a 100°
Si possono infornare anche più di uno stampo per volta.

E eccole pronte per essere mangiate

Gnocchetti sardi con ricotta

Ingredienti:

• 500 g di gnocchetti sardi
• 300 g di ricotta di pecora
• 1 salsiccia
• 1 scalogno
• basilico
• pepe
• sale
• passata di pomodoro

Tagliare lo scalogo e farlo rosolare con un goccio d'olio. Aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e cuocere bene. Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta, un pò di basilico tritato, pepe e 4 cucchiai di passata di pomodoro. Mescolare bene.

Cuocere i gnocchetti, scolarli e aggiungerci il sugo :oP

Erbazzone goloso

Ingredienti:

• 500 g di spinaci surgelati
  
• 1 uovo
  
• 250 ml panna da cucina
• fette di salame
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 scalogo
• 1 tuorlo per spennellare
• una noce di burro
• noce moscata
• sale
• pepe
  

Cuocere gli spinaci con il trito di scalogno e con una noce di burro. Una volta cotti, lasciarli raffreddare e strizzararli per eliminare l'acqua degli spinaci. Sminuzzare un pò gli spinaci con un coltello.

Preparare uno stampo ricoperto con carta da forno, mettere la pasta sfoglia e adagiarci le fette di salame.

Unire agli spinaci, la panna, l'uovo, il sale, noce moscata e un pò di pepe. Amalgamare bene.

Distribuire il composto sul salame, e ricoprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia. (io ho cercato di fare le losanghe, ma non mi sono venute proprio bene bene, vabbè!!) :0P
Spennellare la sfoglia con il tuorlo. Infornare a 180° per 30 minuti.
Eccolo qui, non è venuto proprio bellino, però è BUONISSIIMO!! ;o)

Risotto con la zucca

Ingredienti:

• 270 g di zucca
• 1 scalogno
• 800 ml di acqua
• 400 g di riso arborio
• 50 g di grana
• 100 ml di latte
• 1 dado

Tagliare lo scalogno fine e soffriggerlo con un filo d'olio d'oliva, nel frattempo tagliare a cubetti la zucca (tenerne da parte 70 g) e aggiungerla allo scalogno per scottarla un pò.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 3 minuti, girandolo. Aggiungere graduatamente l'acqua, un dado e lasciare cuocere pian piano, fino al completo assorbimento dell'acqua.

Nel frattempo frullare la zucca rimasta, il grana e mescolare il tutto in una tazza con il latte, ci servirà per mantecare il riso.

Quando sarà assorbita tutta l'acqua e il riso sarà cotto (sempre meglio assaggiarlo ;o) ) unire il latte con zucca e grana e mescolare bene.

Ed eccolo pronto

Crostata M.Braito

Ricetta di Cameron (cookaround)

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 170 g di zucchero
• 170 g di burro morbido
• 2 uova + 1 tuorlo
  
• 1 cucchiaio di lievito
  
• 1 cucchiaio di rum
  
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di marmellata (io ho usato quella di ciliege)

Unire farina, zucchero, lievito, rum e il pizzico di sale.

Aggiungere le uova sbattute a mano con una forchetta e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Mescolare bene fino ad ottenere una bella crema. Foderare uno stampo (diametro 28) con la carta da forno.

Spalmare l'impasto ottenuto nello stampo, e col dorso del cucchiaio formare delle fossette. Ricoprire il tutto con il vasetto di marmellata.

Infornare a 180° per 40 minuti. Eccola :oP