Cantucci/biscotti con amarene sciroppate e cioccolata bianca

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 1 uovo + 1 cucchiaio di sciroppo delle amarene
• 80 gr di amarene sciroppate Toschi
• 70 gr di cioccolato bianco
• 160 gr di zucchero
• 3 gr di liveito per dolci
• 25 gr di burro
• 20 ml di latte

Per realizzare questi cantucci/biscotti ho utilizzato questa ricetta che avevo già postato sul blog, apportando alcune modifiche. Sono venuti divinamente buoni e appena più morbidi dei soliti cantucci con le mandorle, gli ho lasciato il nome cantucci perchè il procedimento è sempre quello. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolarlo con l'impastatrice insieme allo zucchero, l'uovo, il cucchiaio di sciroppo delle amarene e il latte. Aggiungere la farina e il lievito, il cioccolato fatto a pezzetti (io ho usato il cubone della Zaini, adesso c'è anche bianco) e le amarene tagliate a pezzi. Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo ancora un pò con le mani. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente, coperto con la pellicola. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in due parti uguali e formare due filoni lunghi come la leccarda del forno dove andranno appoggiati, ricoprirla con la carta da forno e posizionarli distanziati l'uno dall'altro (perché in cottura si allargheranno) e spennellare con il latte e cospargere con un pò di zucchero semolato. Infornare in forno già caldo per 30 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno, lasciar raffreddare qualche minuto i filoni  poi tagliarli (per il lato corto) in tante strisce larghe un dito poi posizionarli di nuovo sulla leccarda (con la parte tagliata sulla teglia), infornare nel forno spento ma ancora caldo per altri 10 minuti da un lato e altri 10 dall'altro. Buonissimi, profumano di amarene sciroppate, mmmh!! Se chiusi in una scatola ermetica si conservano benissimo anche per una settimana...ma dubito che a qualcuno rimangano in giro per la cucina per così tanto tempo, sono troppo buoni!