Cous cous con verdure grigliate

Ingredienti per il cous cous:

• 1 bicchiere di acqua
• 1 bicchiere di cous cous Molino Peila
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Ingredienti:

• 12 pomodorini ciliegino
• 2 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• il succo di un limone
• 1 zucchina media
• 1 melanzana
• 1 peperone giallo
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di Bomba Vaticana Delizie Vaticane di Tropea (*facoltativo)

Per prima cosa cuocere il cou cous secondo le indicazioni della scatola, nel mio caso, portare a bollore l'acqua con un cucchiaio d'olio, poi salarla, spegnere in fuoco e versare il cous cous e mescolare finchè non si sarà assorbita tutta l'acqua, lasciare raffreddare, versare in una ciotola e sgranare con una forchetta aggiungendo il succo del limone. Lavare e tagliare le estremità della zucchina, lavare il peperone e i pomodori e sbucciare la melanzana. Tagliate a rondelle la zucchina, a falde il peperone, a fette la melanzana e a metà i pomodori. Grigliate tutte le verdure, poi spellare il peperone e tagliarlo a quadretti. Condite le verdure con sale, pepe, olio e aceto, unitele al cous cous e completate spolverizzando con il prezzemolo e del basilico fresco. Se volete insaporirlo ancora di più e dargli un tocco piccante potete fare come ho fatto io e aggiungere un cucchiaino di Bomba Vaticana, mescolare per bene e servire subito, oppure chiudere ermeticamente e conservare in frigo.