Crepes senza uova

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 250 gr di farina 00
• 60 gr di burro fuso
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di liquore amaretto (facoltativo ma per me ci stava davvero bene)

Mescolare prima gli ingredienti in polvere e pian piano aggiungere i liquidi mescolando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare che si formino i grumi, mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo per mezz'ora. Riscaldare la crepiera (o una padella antiaderente), allontanarla dal fuoco e versarci un mestolo d'impasto, fare roteare la padella in modo da ricoprire tutta la superficie. Quando la crepes inizia a fare le bollicine vuo dire che è pronta per essere girata (facendola saltare). Servire farcendola a piacere e piegandola in quattro, io l'ho farcita con marmellata di ciliegie e zucchero a velo in superficie.

Pane azzimo arrotolato

Ingredienti (x 4pz):

• 400 gr di farina 00
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Per farcire:

• 1 pomodoro san marzano
• 4 fette di prosciutto cotto
•  1 mozzarella
• origano

Impastare tutti gli ingredienti, dividere l'impasto in 4 palline e lasciare riposare quindici minuti. Stendere ogni pallina in un disco non troppo sottile, cuocere sul testo (piadiniera e padella antiaderente) cuocere bene entrambi i lati, una volta cotto coprilo con un burasso, in modo che rimanga morbido e poi si possa arrotolare. Ora per guarnirle, posizionare al centro il prosciutto, da un lato la mozzarella e dall'altro il pomodoro cosparso di origano, arrotolare e servire.Ottime come alternativa alle piadine per una cena veloce (non devono lievitare).

Pasta con sugo fresco

Ingredienti:

• 4 pomodori san marzano
• 30 gr di pinoli
• 60 gr di parmigiano reggiano
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

Ricetta freschissima, velocissima,. facilissima e buonissima. Per prima cosa tostare i pinoli in una padellina antiaderente. Mettere tutti gli ingredienti (compresi i pinoli, se si vuole se ne possono tenere un pò da parte per metterli interi) in un mixer e frullarli per bene. Il gioco è fatto, cuocere la pasta, scolarla, versarci il sughetto preparato in precendeza e servire.

Pagnotte di semola

Ingredienti:

• 500 gr di farina di semola rimacinata
• 280 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra Mastro fornaio
• 30 ml di olo extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cuchiaino di sale

Ricetta tratta dal blog "Sale in zucca". Unire tutti gli ingredienti e impastare per bene, formare una bella palla liscia, inciderci una croce col coltello e mettere a lievitare coperta con un canovaccio per un'ora e mezza. Trascorso il tempo, dividere l'impasto a seconda delle dimensioni che si vogliono dare ai panini, io li ho fatto tipo rosette, inciderli col coltello e metterli a lievitare una mezz'ora sulla leccarda ricoperta dalla carta da forno. Scaldare il forno, spruzzare ogni pagnotta con un pò d'acqua,cospargere di farina di semola e infornare a 180° per 30 minuti.

Cordon bleu

Ingredienti:

• un petto di pollo
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di scamorza (dipende dalla grandezza della fetta, ne possono servire anche di più)
• sale
• pane grattugiato uova
• olio di semi

Ricetta presa dal sito "Giallo zafferano". Dividere il petto di pollo a metà, e poi da ogni metà ricavarne due fette che andranno poi aperte  in orizzontale per formare una tasca. Riempire la tasca con la scamorza e una fetta di prosciutto cotto, sigillare bene (io per sicurezza li ho sigillati con gli stecchini, che una volta cotto il cordon bleu ho eliminato prima di servire). Passere il cordon bleu prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato cercando di impanarlo per bene. Scaldare l'olio fare la prova con una briciola di pane per vedere se è pronto (deve sfrigolare) e cuocere i cordon bleu finchè non saranno belli dorati. Far asciugare un pò su carta assorbente e servire.  (se mettete gli stecchini ricordatevi di toglierli)

Insalatona fresca con verdure e pollo

Ingredienti:

• 600 gr di pollo
• 1 scatola di fagiolini (cornetti, ih ih)
• 1 scatolina di mais
• 250 gr di pomodorini ciliegini
• 2 carote
• origano
• sale
• olio extravergine
• aceto

Il procedimento per realizzare questa insalatona è semplicissimo e velocissimo. Iniziare grigliando per bene le fettine di pollo, salarle da entrambi i lati e lasciarle raffreddare.  Prendere una ciotola bella capiente, versarci il mais scolato, i fagiolini scolati e tagliati a metà (quelli più lunghi), i pomodorini lavati e divisi in quattro parti e la carota tagliata a strisce sottili con il pela patate, oppure se non avete l'attrezzo potete tranquillamente tagliarle a rondelle. Condire il tutto con sale, origano, olio e aceto e mettere da parte giusto il tempo di tagliare il pollo a listarelle non troppo larghe e lunghe un gusto bocconcino, aggiungere alle verdure e lasciare in frigo almeno un'oretta. 

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