Ingredienti:
- biscottini Nic Nac (metà sacchetto circa)
- metà nocciolone (cioccolato Gianduja con nocciole del piemonte) Barbero Davide
- 2 moke di caffè + 2 cucchiaini di zucchero
- 500 ml di latte
- 75 gr di farina 00
- 15 gr di amido di mais (maizena) San Martino
- 175 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore)
- 1 busta di preparato per budino al cioccolato San Martino
- 500 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
Per prima cosa praparare il caffè, versarlo in un piatto fondo zuccherarlo e farlo reffreddare il tempo di preparare le creme. Per la crema senza uova, In
un pentolino setacciate la farina con l'amido di mais e aggiungere lo
zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da
sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il
restante latte, il sale, la vanillina, il colorante (io li
acquisto sempre qui
perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando
continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad
addensarsi. Non fate
addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si
ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che
non si formi la pellicina. Per la crema al cioccolato versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un
pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando
bene per
evitare la formazione di grumi e una volata giunti a bollore lasciare cuocere per 3 minuti mescolando
continuamente, versare in una ciotola e coprire con la pellicola per non far formare la pellicina. E ora assembliamo la mattonella, ovviamete le la fate con i biscotti normali sarà più semplice e veloce, invece con questi dovete trovare gli incastri giusti. Intingere o meglio "pucciare" i biscotti nel caffè e posizionarli sulla base dello stampo fino a coprirne tutta la superficie, coprire con uno strato di crema al cioccolato, biscotti "pucciati" nel caffè, uno strato di crema pasticcera e così via fino ad ottenere due strati per ogni crema e 4 strati di biscotti. Tagliare i pezzi del nocciolone grossolanamente con un coltello e cospargere tutta la superficie. Mettere in frigo almeno 3 ore in modo che i biscotti si inumidiscano per bene. Io comunque consiglio sempre di farla un giorno prima perchè così riposa per bene e il giorno dopo è ancora più buona.
(foto bruttina in bianco e nero scattata con il cellulare per farvi vedere i biscottini)
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