Focaccia alle patate

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 1 busta di lievito mastro fornaio
• 10 g di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 350 ml di acqua tiepida
• 325 g di patate lesse
• rosmarino
• olio d'oliva
• sale

Impastare la farina col lievito, lo zucchero, l'olio e il sale. Lavorare per bene l'impasto. Formare una palla, farci la croce sopra e mettere a lievitare per 40 minuti. Nel frattempo lessare le patate, farle reffreddare pelarle e tagliarle a fettine.

Ungere la leccarda con un pò d'olio, stendere l'impasto e con l'apposito attrezzo (o coi rebbi della forchetta) bucherellare la superficie. Disporre le patate sulla focaccia e rimettere a lievitare per altri 20 minuti. Riscaldare il forno, salare e cospargere col rosmarino la focaccia. Infornare a 200° per 30 minuti.