Fricadelles

Ingredienti:

• 250 gr di macinato di bovino
• 250 gr di macinato di maiale
• 3 fette di pancarrè
• 50 gr di pane grattugiato
  
• 1 uovo
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone (il succo)
• sale
• pepe

• olio per friggere
• 1 uovo
• 3 cucchiai di latte
• pane grattugiato
  

Unire i due macinati in una ciotola e amalgamarli per bene con l'aiuto di una forchetta, aggiungere il pepe, l'aglio e la cipolla tritati finemente e mescolare. Sbriciolare il pancarrè e aggiungerlo alla carne insieme al limone spremuto, aiutarsi con le mani per amalgamare per bene. Lasciare riposare per cinque minuti. Preparare due ciotole una contenente l'uovo sbattuto e il latte e l'altra contenente il pane grattugiato. Prendere un pò di composto e formare delle polpette allungate ma sottili tipo wurstel, parli prima nell'uovo sbattuto poi nel pane grattugiato. Prima di friggerle è meglio prepararle tutte. In una padella capiente mettere a scaldare abbondante olio, quando sarà prondo adagiarci cinque fricadelles e farle dorare per bene girandole ogni tanto. Frale sgocciolare su carta assorbente, salare e servire.