martedì 29 giugno 2010

Rustici pastizzi

Ricetta di Shara (presa su cookaround) [ho fatto però alcune modifiche]

Ingredienti:
  • 500 g di macinato misto
  • 1 cipolla tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe nero
  • 150 g di carote tagliate a julienne
  • 150 g di cavolo verza tagliato a julienne
  • 3 cipolline lunghe
  • prezzemolo
Ingredienti per la pasta:
  • 500 g di farina
  • 250 g di acqua con un cucchiaino di sale disciolto
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • pepe nero
  • olio per friggere
Tritare finemente l'aglio e la cipolla e farli rosolare in padella con un goccio d'olio. Aggiungere il macinato e fare cuocere bene a fuoco vivo. Sfumare con un bicchiere di vino e lasciare cuocere fino al completo assorbimento. Togliere la carne dal fuoco, metterla in una ciotola e lasciarla raffreddare.


Tagliare le verdure a julienne.



Preparare l'impasto. Aggiungere la carne raffreddata alle verdure, salare e mescolare bene.



Si possono preparare sia a mano che con l'attrezzino apposta, io li ho fatti in entrambi i modi.





Friggerli in olio caldo. Sono buoni sia caldi che freddi.





domenica 13 giugno 2010

Semifreddo alle fragole

Ricetta trovata sul blog "Dulcis in furno di Tiziana"

Ingredienti:
  • 1 kg di fragole
  • 375 ml di panna da montare
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 12 kinder fetta al latte
Lavare le fragole, eliminare le foglioline, tagliarle a pezzetti e frullarle. (io ho usato il frullatore a immersione)



Passare al colino la purea di fragole.



Montare la panna con lo zucchero a velo, unirla alle fragole e mescolare bene.



Preparare la base del dolce con i kinder fetta al latte aiutandosi con uno stampo rettangolare regolabile o con dei cartoncini ricoperti con l'alluminio. Versarci sopra la panna con le fragole e mettere in freezer almeno 3 /4 orette.



Decorare a piacere. Prima di servirla consiglio di tirarla fuori dal freezer almeno mezz'oretta prima. Freschissima!!!










sabato 12 giugno 2010

Pane all'acqua pazza!

Ingredienti:
  • friselle pugliesi
  • pomodori
  • cipolla di Tropea
  • tonno
  • mozzarelline (io ho usato le orecchiette di mozzarella)
  • olio
  • sale
  • aceto
  • acqua
Un'ora prima tagliare a cubetti i pomodori, condirli con olio, sale e aceto, coprire in modo che si formi il sughetto. Trascorso il tempo, passare velocemente le friselle sotto l'acqua corrente, e versare sopra ad ognuna il sughetto dei pomodori.



Aggiungere ai pomodori, la cipolla, il tonno e le mozzarelline, aggiustare di sale.



Guarnire le friselle e lasciare riposare almeno 1 ora.



Versare suu ogni frisella un filo d'olio extravergine d'oliva e eccole pronte.






mercoledì 9 giugno 2010

Trofie al pesto alla genovese

Ingredienti per il pesto:
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di basilico fresco
  • 100 ml olio d'oliva
  • 6 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 pizzico di sale grosso
Ingredienti per condire la pasta:
  • 200 g di fagiolini
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 patate
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 500 g di trofie (meglio quelle prese nel banco frigo)
Preparare il pesto frullando tutt'assieme gli ingredienti. Nel frattempo lessare i fagiolini e le patate (già tagliate a cubetti). Una volta lessati, tagliare a metà i fagiolini, unirli alle patate e ai pinoli in una ciotola e mescolare con un pò d'olio. Cuocere le trofie, scolarle, unire prima il pesto, mescolare bene, poi unire i fagiolini con le patate.



lunedì 7 giugno 2010

Pizza buonissima

Ho utilizzato la stessa ricetta dei miei crescioni aumentando solo la quantità di lievito. Che dire, è venuta benissimo!!! :oP

Ingredienti:
  • 500 g di farina
  • 10 g di sale
  • 50 g di strutto
  • 1 cucchiaino di miele
  • 25 g di lievito di birra (1 cubetto)
  • 250 ml di latte
Unire il sale alla farina e mescolare bene. Sciogliere il lievito, il miele e lo strutto nel latte appena tiepido e unire alla farina. Impastare per bene fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e metterla a lievitare coperta per 1 ora. Passato il tempo, dividere l'impasto in 4 palline. Tirarle, guarnirle a piacere e cuocerle. Io le ho cotte nel pizza express.










domenica 6 giugno 2010

Millefoglie alle fragole

Ingredienti:
  • 750 g di fragole
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 limone (il succo)
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 3 basi di pasta sfoglia
  • 1 busta di dolceneve
  • 450 ml di latte freddo di frigo
  • salsa dolce alle fragoline di bosco (della Fabbri)
Lavare le fragole, levare le foglioline e tagliarle a spicchi. Condirle col limone e lo zucchero. Chiudere con la pellicola e lasciare riposare almeno un'ora in modo che si formi il sughetto.





Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Montare a neve ferma gli albumi.



Versare in una ciotola i tuorli montati, aggiungerci il mascarpone e amalgamare bene. Aggiungere solo quando i due composti saranno mescolati per bene gli albumi montati e mescolare dall'alto verso il basso.



Mettere il sughetto delle fragole da parte, per cospargere le basi di sfoglia. Iniziare a comporre la torta. Bagnare la base di sfoglia col sughetto, spalmare metà crema al mascarpone, poi ricoprire con metà delle fragole, poi sfoglia, crema, fragole e di nuovo sfoglia.





Preparare la panna, montando una busta di dolce neve con del latte fresco. Ricoprire tutta la torta e decorare a piacere. Io per decorare ho usato la salsa alle fragole della Fabbri. Lasciare in frigo almeno 3 orette, in modo che la sfoglia si ammorbidisca.