mercoledì 24 agosto 2011

Tè freddo

Ricetta dal blog "Arabafelice in cucina"

Ingredienti:
  • un litro e mezzo di acqua
  • 4 bustine del tè preferito (io ho usato quello al limone)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • succo di due limoni
  • 2 fettine di limone
Versare l'acqua in una caraffa, aggiungere lo zucchero, e mescolare fionchè non sarà sciolto. Mettere le bustine di tè, il succo di limone, e le due fette. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 12 ore. Trascordo il tempo, eliminare le bustine, le fette di limone e servire. (io ho aggiunto due cubetti di ghiaccio nel bicchiere)

NOTE (questi sono suggerimenti tratti direttamente dal blog):

- il te e' ampiamente personalizzabile: il succo di limone puo'essere aumentato, diminuito, eliminato o sostituito con arancia.

- le fette di limone invece possono essere rimpiazzate da fette di pesca, e con l'aggiunta di qualche fogliolina di menta sara' ancora piu' buono.

- lo zucchero può essere sostituito con dolcificanti, oppure omesso del tutto.

- se a fine infusione il tè risultasse troppo forte per i vostri gusti potete diluirlo con altra acqua fredda.


martedì 23 agosto 2011

Bruschette stracchino e pomodorini

Ricetta dal blog "dolcipensieri"

Ingredienti:
  • 150 gr di stracchino
  • basilico tritato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • pomodorini ciliegini
  • 6 bruschelle crostì morato
Schiacciare lo stracchino con una forchetta e metterne la metà sul fondo di una pirofila. Mettere un pizzico di sale, pepe, il basilico tritatoe un bel giro di olio. Fare un altro strato uguale al primo e coprire con la pellicola trasparente. Mettere a riposare in frigorifero almeno 6 ore. Tostare il pane da entrambe le parti, spalmarci questa profumatissima crema, distribuirvi i pomodorini sopra e servire.




lunedì 22 agosto 2011

Bruschette salsiccia e stracchino

Ricetta dal blog "dolcipensieri"

Ingredienti:
  • 6 bruschelle crostì morato
  • 2 salsicce
  • 100 gr di stracchino (1 cubetto)
Si possono fare in due modi:
Crudo: spellare le salsicce e schiacciarle in una ciotola assieme allo stracchino. Tostare il pane da un lato, sul quale verrà distribuita la farcia, posizionare tutte le fette sulla leccarda e infornare per 10 minuti a 180°.
Cotto: spellare le salsicce e cuocerle in padella (ma non troppo) cercando di "sbriciolarle" con la forchetta. Lasciare raffreddare. Tostare ill pane da entrambi i lati. Unire le salsicce allo stracchino e amalgamare per bene, distribuire sul pane e passare per qualche minuto sotto la bistecchiera elettrica (io l'ho usata per tostare il pane), in modo da far sciogliere un pò lo stracchino per renderlo cremoso.




domenica 21 agosto 2011

Torta fredda golosa allo yogurt

Ingredienti (per un diametro 20):
  • 500 gr di yogurt quello che più si preferisce (oggi io ho usato quello alla vaniglia della muller)
  • 5 fogli di colla di pesce (da 2 gr l'uno)
  • 200 gr di biscotti  McVitie's Original Digestive
  • 100 gr di burro
x decorare (ogni gusto di yogurt richiede una decorazione diversa):
  • glassa al cioccolata pane degli angeli
  • riccioli di cioccolato
Sbriciolare per bene i biscotti (ridurli in finissime briciole), unire poi il burro fuso, mescolare bene per amalgamare i due ingredienti. Foderare la tortiera con la carta da forno, versare la base di biscotto, livellarla e schiacciarla bene con il dorso di un cucchiaio e metterla in frigo a riposare per mezz'ora. Mettere a bagno la colla di pesce dieci minuti in acqua fredda, strizzarla e unirla in un pentolino con 3 cucchiai d'acqua fredda e farla sciogliere sul fuoco. Intiepidire rapidamente lo yogurt sul fuocoe poi aggiungere la colla di pesce e mescolare molto molto bene. (bisogna scaldare un pochino lo yogurt, altrimeneti il contrasto col caldo della gelatina farebbe venire i grumi.) Versare il liquido sopra la base di biscottoe lasciarla riposare in frigo per 4 ore. Una volta rassodata, io l'ho decorata con della glassa al cioccolato e dei riccioli di cioccolato. Ottima con qualsiasi tipo di yogurt.







venerdì 19 agosto 2011

Torta di frutta

Ingredienti:
  • 500 gr di farina 00
  • 250 gr di burro
  • 4 tuorli
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di lievito

  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 500 ml di latte
  • 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia (cameo)

  • gelatina spray della Lo Conte (è fantastica)
  • kiwi
  • more
  • fragole
  • banana
  • pesca
  • prugna
  • uva
Preparare la frolla mettendo nel mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti (dev'essere freddo di frigo), creando così delle "briciole". Versare in una ciotola, aggiungere lo zucchero, le uova e il lievito, impastare a mano finchè non avrete ottenito un bell'impasto omogeneo. Metterlo a riposare avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti in frigo. Coprire la leccarda del forno con della carta da forno e sempre con le mani stendere la frolla per tutta la grandezza facendo anche i bordi. Bucare con una forchetta tutta la superficie, cuocere in forno già caldo per 10/15 minuti, fino a doratura e lasciare raffreddare senza toccarla. Nel frattempo praparare la crema, in un pentolino versare il contentuto della busta, 3 cucchiai di zucchero e iniziare stemperando con un pò di latte, in modo che non si formino grumi, portare a bollore sempre mescolando finche la crema non "scrive" o non vela il cucchiaio, lasciare raffreddare un pò. Versare la crema sulla base di frolla fredda e iniziare a decorare a piacere con la frutta. Spruzzare la gelatina su tutta la torta (bellissima invenzione). Mettere in frigo per almeno un oretta.





giovedì 18 agosto 2011

Arista con speck

Ingredienti:
  • fettine di speck (tagliate nè sottili nè spesse, una via di mezzo)
  • un pezzo di lombo di maiale (arista)
  • rosmarino
  • aglio in polvere
  • 1 spicchietto d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • 250 ml di vino bianco
  • 50 ml di latte
  • sale
  • spago per richiudere
Tagliate l'arista in verticale a modi libro, praticando quattro "pagine" . Farcire ogni taglio con l'aglio in polvere, il rosmarino e lo speck, richiuderla per bene con lo spago. Ungere un tegame capiente, tritare l'aglio, mettere il rosmarino, far insaporire tutta l'arista rigirandola nell'intingolo e accendere il fuoco. Far sigillare tutti i lati. Versare il vino e fare cuocere 40 minuti rigirandola ogni tanto. poi aggiungere il latte e fare cuocere altri 10 minuti. Farla raffreddare per bene, altrimenti mentre si taglia si rompe. Tagliarla a fette e servirla su un piatto da portata con un pò di sughetto della cottura.




martedì 9 agosto 2011

Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

Ricetta di "Cotto & Mangiato"

Ingredienti:
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 uovo

  • 100 gr di cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
  • 150 gr di zucchero
  • 500 gr di ricotta
Mescolare tutti gli ingredienti e creando delle briciole con le mani. Foderare una tortiera (diametro 28) con carta da forno e ricoprirla con più della metà dell'impasto sbriciolato. Per il ripieno mescolare la ricotta, lo zucchero e il cioccolato fondente, amalgamare bene il tutto e versarlo sulla base sbriciolata creando uno strato omogeneo con il cucchiaio. Infine ricoprire con l'impasto sbriciolato avanzato precedentemente. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti. Una volta raffreddata cospargere con un pochino di zucchero a velo. Se viene fatta in estate è meglio conservarla in frigo (è ancora più buona).






lunedì 8 agosto 2011

Fettine di vitello con funghi

Ingredienti:
  • 250 gr di funghi champignon freschi
  • 250 gr di fettine di vitello (carpaccio)
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio extravergine d'oliva
Pulire per bene i funghi, tagliarli a fettine non troppo sottili, trifolarli in padella con l'aglio, il prezzemolo e l'olio, alla fine aggiungere il sale. Appena cotti spegnere. Ungere una padella con in filo d'olio, quando sarà calda adagiare le fettine di carne e rigirarle velocemente dall'altro lato con la forchetta, fanno prestissimo a cuocersi. Una volta cotte distribuirle su un piatto da portata e coprirle con i funghi, ottime servite anche fredde.






domenica 7 agosto 2011

Focaccia farcita

Ingredienti per due focacce:
  • 500 gr di farina 00
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
  • 20 gr di zucchero
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 gr di sale

  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 2 sottilette

  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 6 cucchiai d'acqua
  • sale
Impastare per bene tutti gli ingredienti (quelli della prima lista) formare una palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare coperto per 2 ore. Dividere l'impasto a metà, infarinare per bene la spianatoia e iniziare stendendone una col mattarello, la forma dev'essere il più rotondo possibile, mentre lo spessore sottile sottile. Farcire fino a metà con il prosciutto cotto e una sottiletta, richiudere sollevando l'altra metà e schiacciare col mattarello. Mettere su una teglia e lasciare riposare per 30 minuti. (usare due teglie, anche perchè vengono abbastanza grandi) Fare la stessa cosa con l'altra metà d'impasto. Trascorso il tempo, con i polpastrelli delle dita formare delle fossette sulle focacce. Praparare l'emulsione di acqua e olio, e versarlo sulle focacce aiutandosi a spargerlo bene con le mani, salare e infornare a forno già caldo a 180° per 25 minuti, o comunque fino a doratura. Tagliare a striscioline e servire.