Crema al cioccolato con avocado

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 30 gr di miele 
• 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
• 50 ml di latte
• 10 gr di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• 4 gocce di aroma nocciola FlavourArt (facoltative)

La cosa più importante per ottenere una buona crema è quella di avere un avocado bello maturo, altrimenti risulterà amara. Questa crema è buonissima sia da mangiare a cucchiaiate come se fosse un budino, con dei biscotti oppure spalmata sul pane. E' velocissima, senza cottura e semplicissima. Per prima cosa pulire l'avocado: tagliarlo a metà, ruotarlo su sè stesso per dividere le due metà, estrarre il nocciolo e eliminare la buccia con un coltello, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del minipimer dove aggiungeremo anche tutti gli altri ingredienti (se non avete l'aroma nocciola non importa viene bene ugualmente, io l'ho già provato in entrambi i modi) frullare finchè non si vedranno più i pezzetti di avocado e l'aspetto del composto sarà quello liscio di una crema, mettere in frigo per almeno mezz'oretta per servirlo fresco.

Mattonella senza uova con biscottini Nic Nac (i biscotti dell'allegra fattoria)

Ingredienti:

• biscottini Nic Nac (metà sacchetto circa)
• metà nocciolone (cioccolato Gianduja con nocciole del piemonte) Barbero Davide
• 2 moke di caffè + 2 cucchiaini di zucchero

Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:

• 500 ml di latte
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di amido di mais (maizena) San Martino
• 175 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
•  un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore) 

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato San Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Per prima cosa praparare il caffè, versarlo in un piatto fondo zuccherarlo e farlo reffreddare il tempo di preparare le creme. Per la crema senza uova, In un pentolino setacciate la farina con l'amido di mais e aggiungere lo zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la vanillina, il colorante (io li acquisto sempre qui perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fate addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina. Per la crema al cioccolato versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e una volata giunti a bollore lasciare cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola e coprire con la pellicola per non far formare la pellicina. E ora assembliamo la mattonella, ovviamete le la fate con i biscotti normali sarà più semplice e veloce, invece con questi dovete trovare gli incastri giusti. Intingere o meglio "pucciare" i biscotti nel caffè e posizionarli sulla base dello stampo fino a coprirne tutta la superficie, coprire con uno strato di crema al cioccolato, biscotti "pucciati" nel caffè, uno strato di crema pasticcera e così via fino ad ottenere due strati per ogni crema e 4 strati di biscotti. Tagliare i pezzi del nocciolone grossolanamente con un coltello e cospargere tutta la superficie. Mettere in frigo almeno 3 ore in modo che i biscotti si inumidiscano per bene. Io comunque consiglio sempre di farla un giorno prima perchè così riposa per bene e il giorno dopo è ancora più buona.

 (foto bruttina in bianco e nero scattata con il cellulare per farvi vedere i biscottini)

Crema "pasticcera" senza uova

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di maizena (amido di mais)
• 175 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di un limone
•  un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore)

Ho preso questa ricetta sul blog di Martina e l'ho utilizzatata per farcire le zeppole di San Giuseppe. E' perfetta per farcire dolci che contengono già troppe uova. In un pentolino setacciate la farina con la maizena e aggiungere lo zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frustain modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la buccia di limone, il colorante (io li acquisto sempre qui perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fate addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina.

Crostata con pere e budino al cioccolato

Ingredienti (diam 28):

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di zucchero

Ingredienti per la farcia:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato S.Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 Digestive McVitie's Original
•  4 pere

Per prima cosa preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti quando si sarà formata una bella palla liscia dividerla in due, tenendone un pochino di più per fare la base e lasciare riposrae coperte con la pellicola trasparente, giusto il tempo di preparare il budino e di sbicciare le pere. Sbucciare le pere, tagliarle a fette e tenerle da parte. Preparare il budino, versando il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire 3 minuti mescolando continuamente. E ora assembliamo la torta. Foderare lo stampo con della carta da forno, stendere con le mani la palla di pasta frolla più grande cercando di fare un pò di bordi, cospargere la base con le digestive sbriciolate (o qualsiasi altro biscotto, servono per assorbire i liquidi delle pere), distribuire le fettine di pere, versarci sopra il budino di cioccolato, nonpreoccupatevi se è ancora caldo tanto và in forno subito, e infine ricoprire il tutto con la pasta frolla rimasta schiacciandola con uno schiaccia patate o se l'avete và benissimo anche una grattugia con la manovella. Informnare in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti. Farla raffreddare per bene prima di sformarla e una volta sformata conservarla in frigo. Il giorno dopo è ancora più buona.

Chocolate Biscuit Cake

Ingredienti:

• 200 gr di biscotti Digestive McVitie's Original
• 250 ml di panna fresca
• 250 gr di cioccolato fondente (io ho usato i cuboni della Zaini)
•  granella di mandorle caramellate per la superficie (facoltative)

Avevo sentito parlare tantissimo di questa torta quando il principe William e Kate si sono sposati perchè era tra i dolci del loro pranzo di nozze. Ho trovato questa ricetta sul blog di Alessandra. E' un dolce semplicissimo con pochissimi ingredienti ma è buonissimo, a vederlo potrebbe sembrare un simil salame dolce ma non lo è, provatelo e non ve ne pentirete. Spezzettare molto grossolanamente i biscotti e tenerli da parte. Portare la panna a ebollizione, togliere dal fuoco e buttarci dentro il cioccolato spezzettato, mescolare per bene finchè non si sarà sciolto, poi versare sui biscotti, mescolare velocemente e versare in uno stampo ricoperto con la pellicola trasparente (io ho usato quello in silicone della Silikomart) battere lo stampo per far assestare i biscotti in modo che non lascino buchi e mettere in frigo per almeno quattro ore, se avete fretta,  potete metterlo in freezer e una volta rappreso conservarlo in frigorifero. Una volta freddo, sformarlo su un piatto da portata e potete scegliere se servirlo così com'è oppure versarci della glassa al cioccolato o come ho fatto io cospargere la superficie con le mandorle caramellate tritate.

Torta caprese al cioccolato fondente 70% con mandorle e...

Ingredienti (diam. 26 cm):

• 1 preparato di Torta caprese al cioccolato fondente 70% con mandorle San Martino
• 3 uova
• 125 gr di burro

Ingredienti per guarnire:

• 100 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di acqua
• 50 gr di zucchero
• 60 ml di sciroppo d' amarene Toschi

Avevo voglia di un dolce, in casa avevo questo preparato da provare della San Martino e così ho fatto la torta, diciamo che prò ho "stravolto" un pò la ricetta modificando un pò interno e la copertura che andava fatta semplicemente con dello zucchero a velo. E' venuta una torta davvero fantastica, c'era l'amaro del cioccolato, il dolce dello sciroppo delle amarene e del cioccolato bianco e la croccantezza delle mandorle caramellate, wow, perfetta!! Sciogliere il burro, versare tutto il contenuto del preparato nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere le uova, il burro e mescolare con il gancio a farfalla fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti, nel frattempo in un pentolino versare lo zucchero, aggiungere le mandorle eil cucchiano d'acqua portare sul fuoco e mescolare finchè le mandorle si saranno caramellate per bene, devono avere un bel colore ambrato, versare sulla carta da forno e lasciare raffreddare. Togliere la torta dal forno e farla riposare 10 minuti poi sformarla...e adesso arriva la parte più golosa. Mettere lo sciroppo d'amarene in un pentolino e scaldarlo pochissimi istanti, giusto per renderlo meno mieloso (era lo sciroppo che c'era con le amarene sciroppate, avevo finito le amarene ma lo avevo tenuto per farci qualche dolcetto). Con uno stuzzicadente praticare tantissimi fori alla torta e versare su tutta la superficie aiutandosi con un cucchiaio lo sciroppo in modo che entri nei fori e bagni tutta la torta, lasciare assorbire il tempo di sciogliere a bagno maria il cioccolato, nel frattempo tritare grossolanamente con un coltello le mandorle caramellate (avevo provato anche con il mixer ma non venivano proprio come le volevo io). Versare il cioccolato sulla torta, cospargere immediatamente con le mandorle. Sì può mangiare anche subito, da tiepida, è buonissima, da rifare al più presto! Dentro rimane umida, buonissima, assomiglia per chi la conosce alla torta Barozzi, anche se gli ingredienti non sono proprio uguali!

Super torta paradiso

Ingredienti per la base (stampo 20x30):

• 1 confezione di preparato per Torta margherita con yogurt senza zucchero San Martino
• 3 uova
• 120 ml di olio di semi

Ingredienti per la crema:

•  400 ml di panna da montare già zuccherata (io ho usato 2 brick da 200 ml di panna Hoplà)
• 40 gr di miele 
• zucchero a velo per copertura

Adoro le famose tortine paradiso e perchè non provare a farle a casa? Avevo giusto un preparato di torta margherita che aspettava di essere provato, quale miglior occasione. Solitamente non uso mai preparati per torte, ma devo dire che questo merita davvero, il risulato è una torta soffice soffice e profumata, buona buona. Se invece preferite fare la torta margherita voi, qui trovate la mia ricetta. Nella ciotola dell'impastatrice versare il composto della busta, le uova, l'olioe lavorare con la frusta per 2 minuti fino ad ottenere un'impasto morbido ed omogeneo. Versare in una tortiera oliata e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°, fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta. Appena sfornata, farla raffreddare per 10 minuti, poi sformarla e tagliarla a metà e farla raffreddare per bene, se volete farla più carina potete anche pareggiarle la panciotta che si forma, ma io l'ho lasciata così al naturale...mi è venuta altissima con un super strato goloso di crema, se voi preferite potete anche dimezzare le dosi di crema (con questa dose ve ne avanza un bicchiere). Quando la torta sarà fredda, montare per bene la panna e quando sarà quasi completamente montatata aggiungere il miele e continuare a montare. Versare la panna sulla torta e livelarla per bene, chiudere con l'altro stato di torta livellare bene i bordi, cospargere tutta la superficie con lo zucchero a velo e mettere in frigo per almeno due orette in modo che la panna si raffreddi bene. E' buonissima, sembra quella che si trova nel banco frigo, anzi, più buona!! Piatto verde ecoshopping.

Torta di mele senza burro

 
Ingredienti (stampo diam 28):

• 4 mele
• 150 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 ml di latte
•  3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

*fiocchetti di burro e altro zuccheo semolato per la superficie e zucchero a velo (facoltativi)

Dopo questa torta di mele, questa è la seconda più buona per me, perchè si sentono proprio le mele e poi la torta rimane umidiccia, come se ci fosse delle buonissima crema pasticcera che però non c'è. E cosa bella di questa torta e light, non contiene grassi, i fiocchetti di burro alla fine potete anche ometterli e mettere solo un pò di zucchero, è buonissima, leggerissima. E' una ricetta delle sorelle Simili, per il procedimento io ho seguito quello di Morena sul suo blog. Sbucciare e tagliare a pezzettini due mele e mezza, l'altra mela e mezza tagliarla a fettine sottili con la mandolina (la prossima volta le faccio diremmente tutte così). Montare con la frusta elettrica lo zucchero con le uova e la scorza del limone finchè diventerà una massa bella gonfia ed ariosa come per il pan di spagna. Unire la farina, il sale e il lievito setacciandoli e un pò alla volta mescolando dall'alto verso il basso, aggiungere le mele tagliate a pezzettini e sempre dellicatamente mescolare per amalgamarle all'impasto, agiungere il latte e mescolare finchè non sparirà dalla superficie (non mescolare troppo per non rovinare l'impasto). Versare il tutto in uno stampo imburrato e ricoperto di zucchero oppure foderato di carta forno, coprire con il resto delle mele, mettere qualche fiocchettino di burro qua e là e cospargere con lo zucchero semolato.Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180°. Farla raffreddare bene prima di sformarla e se vi piace potete cospargerla con un pochino di zucchero a velo.

Torta allo yogurt con cremoso cuore al cioccolato

Ingredienti (diam.28):

• 1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io questa volta ho usato quello al limone)
• 1 vasetto di olio di semi
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina
• 3 uova 
• scorza grattugiata di un limone 
• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il cuore cremoso:

• 1 busta di preparato per budino cioccolato fondente 70% e arancia S.Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Questa ricetta non è nuova del blog, infatti è la classica torta 7 vasetti con la quale avevo preparato dei muffun. E' una torta fantastica perchè come vi ho già detto non si usa la bilancia, è molto semplice e buona e può essere utilizzata anche al posto del pan di spagna. Questa volta ho provato a farla un cuore cremoso al cioccolato...mmmmh, è venuta una meraviglia!!! Il procedimento è semplicissimo,  versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice e con le fruste far lavorare il composto finché non sarà bello liscio e omogeneo. Nel frattempo preparare il budino al cioccolato, in un pentolino versare il preparato per budino, lo zucchero e il latte un pò alla volta, in modo da non formare grumi, portare a bollore per 3 minuti (deve "scrivere") e togliere dal fuoco. Versare metà impasto nella tortiera ricoperta con carta fìda forno, versare tutto il budino sulla superficie, livellarlo per bene e ricoprere con il restante impasto. Infornare a 180° in forno già caldo per 30/40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, se esce dalla torta asciutto allora è cotta (ovvio che vi rimarrà sporco di cioccolato, perchè il budino rimarrà bello cremoso). Farla raffreddare per bene prima di servirla. Buonissima!!!

Torta di mele buonissima - Bolzano Apple Cake

Ingredienti (diam. 28):

• 125 gr di zucchero
• 1 tuorlo + 1 uovo
• 5 gocce di aroma vaniglia FlavourArt ( o 1 bustina di vanillina)
• 75 gr di burro fuso
• 55 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 90 ml di latte
• 4 mele golden delicious (quelle gialle) - (se sono grandi vanno bene anche 3)

Secondo me questa è la miglior torta di mele che ci sia, l'ingrediente predominante è proprio la mela, diventa una torta cremosissima...E' molto versatile quindi potete provare ad aggiungere altri ingredienti, se vi piacciono i gusti forti al posto della vaniglia potete mettere un pò di rum o amaretto, grattugiarci la scorza di un limone, potete aggiungere gocce di cioccolata, qualche amaretto sbriciolato, io l'ho già provata in tante versioni,  ma per me è già perfetta così, finisce in un attimo, è troppo buona. Io ho fatto un diametro 28, ma se volete potete farla anche in uno stampo più piccolo, vi verrà un pò più alta. Per prima cosa prepariamo le mele, sbucciarle, dividerle in quattro fette e poi tagliarle sottili sottili aiutandosi con la mandolina e tenerle da parte. Montare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungere il burro fuso freddo, la farina, il latte e infine il lievito e lavorare fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo. Versare nella ciotola le mele e aiutandosi con la spatola o con un cucchiaio di legno mescolarle all'impasto con delicatezza. Versare il composto nello stampo ricoperto con carta da forno e infornare in forno già caldo per 40/50 minuti a 180°. La superficie sembra che si caramelli, le mele formano strati che sembrano stati distribuiti uno ad uno a mano. Prima di sformarla farla raffreddare, se vi piace potete mettere un pò di zucchero a velo ma a me piace così naturale! BUONISSIMA!!

Pere con cioccolato (VEG)

Ingredienti per le pere sciroppate:

• 2 pere medie
• 150 gr di zucchero
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone (io ho usato il succo Polenghi) 
• topping al cioccolato Mytopp Toschi

Per la serie "che due pere" ih ih, oggi vi propongo un'altra ricetta velocissima con le pere sciroppate, più che una ricetta diciamo che è una variante su come potete mangiarle. Per comodità vi riporto la rcietta per sciroppare le pere. Sbucciare per bene le pere, e tagliarle in quarti o a metà (se le servite col cioccolato e avete ospiti è meglio tagliarle a metà così come ho fatto io, in modo che siamo più carine) e eliminare il torsolo. In un pentolino versare lo zucchero e l'acqua e farlo sciogliere sul fuoco, una volta sciolto, aggiungere le pere e continuare a cuocere per 25/30 minuti finchè le pere saranno cotte ma leggermente al dente (non devono spappolarsi) e il liquido di cottura (lo sciroppo) deve diventare quasi mieloso. Tenere separato lo sciroppo dalle pere finchè non si sarà raffreddato, poi unirli insieme in una ciotola e conservarli in frigo solo per qualche giorno, queste vanno consumate subito. Con il cioccolato sono buonissime sia quando sono ancora tiepide o anche fredde da frigo. Per servirle appoggiate la pera sul piatto e ricopritela con abbonde cioccolato fuso, oppure come ho fatto io con il topping al cioccolato che è già pronto all'uso. Per un pochino prometto di non farvi più ricette con le pere và!! 

Marmellata di prugne

Ingredienti:

• 500 gr di prugne (pesate senza il nocciolo)
• 300 gr di zucchero
• succo di limone Polenghi ad occhio, più o meno il succo di mezzo limone

In campagna a casa della mia nonna c'è una pianta di prugne, susine, quelle viola a goccia per intenderci, con quelle più mature preparo sempre la marmellata. Ma veniamo alla ricetta. Anche questa l'ho fatta senza l'utilizzo della pectina, ma a differenza della marmellata di amarene la cottura è più breve. Per prima cosa,  bisogna lavare bene le prugne  e denocciolarle (lasciateci pure la buccia), tagliarle a pezzettini e metterle in una pentola alta aggiungere lo zucchero, il succo di limone mescolare, metterle sul fuoco basso e lasciare cuocere per almeno un'oretta, o finché non si raggiunge la densità che si preferisce. Mescolare di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della pentola e bruci (io a metà cottura ho frullato il tutto con il minipimer, per averla bella liscia, però questo passaggio è facoltativo), per testare la consistenza della marmellata fate la classica prova della goccia sul piattino. Mettere qualche goccia di marmellata su un piattino da caffè, farla raffreddare qualche minuto e inclinare il piatto, se non cola eccessivamente è OK. Spegnere il fuoco e conservarla immediatamente nei vasetti di vetro, chiudere e capovolgere in modo da creare il sottovuoto (dovreste sentire il rumore delle capsule).

Semifreddo panna, fragola e limone

Ingredienti:

• 200 ml di panna Hoplà (1 brick)
• sorbetto al limone Polenghi
• 6 merendine Dolcetto alla fragola Freddi
• topping alla fragola Toschi
• 6 cucchiai di sciroppo alla fragola Drink zero Toschi

Dolcetto velocissimo e bello fresco. Per prima cosa in uno stampo da plumcake di silicone (ho usato quello della Silikomart) versiamo il sorbetto al limone, più o meno due dita e lo mettiamo in freezer per almeno mezz'ora per farlo congelare un pochino, in modo che non si mischi con gli altri ingredienti. Nel frattempo montare la panna, dividerla in due e in una metà aggiungere lo sciroppo alla fragola e continuare a montare per farlo amalgamare per bene. Riprendere lo stampo dal freezer e ricoprire il sorbetto al limone con il toping alla fragola aiutandosi con un cucchiaio, poi distribuire la panna alla fragola, distribuire altro topping alla fragola e infine la panna e le merendine , livellare bene la panna ai bordi delle merendine e mettere in freezer per almeno 3 orette. Una volta sformato il semifreddo l'ho decorato in superficie con altro topping alla fragola, se vi piacciono i liquori quando lo tagliate potreste servirlo con una lascrima di Fragolì con le sue fragoline, io però non l'ho messo perchè nessuno dei due ama gli alcolici. 

Semifreddo panna e ACE

Ingredienti:

• 400 ml di panna vegetale gia zuccherata Hoplà (2 brick)
• sorbetto all'ACE Polenghi (più o meno mezza bottiglia, non l'ho pesato)
• 6 merendine Buondolce arancia e carote Freddi
• 1 tubetto di latte condensato (170 gr)
• 1 pesca

Con il caldo che c'era nei giorni scorsi (oggi ci sono 20° e piove, brrrr) mi era venuta voglia di un bel dolcetto fresco, e così ho pensato di realizzarlo utilizzando il sorbetto e le merendine. Il sorbetto unito alla panna mi ricordano il gusto del buonissimo gelato Solero dell'algida, ve lo ricordate? Come fondo ho utilizzato le merendine arancia e carota per stare in tema con il sorbetto, e poi perché non sono troppo dolci. Partiamo con la ricetta che è facilissima. Montare benissimo la panna insieme al latte condensato e metterli in un sac a poche, sbucciare una pesca, tagliarla a spicchi  e decorare il fondo dello stampo da plumcake in silicone (Silikomart), con il sac a poche con la panna riempire gli spazi intorno alle pesche e poi anche sopra in modo da formare un bello strato (2 o 3 dita circa) con il leccapentole livellare bene la superficie, versare il sorbetto all'ACE e mettere in freezer per circa 20 minuti (ricordatevi di mettere la panna in frigo) riprendete il dolce e coprite il sorbetto con la restante panna, tenendone da parte giusto un pochino per chiudere il dolce, livellare e posizionare le merendine, chiudere con la panna rimasta. Lasciare in freezer per almeno 3 orette e tirarlo fuori qualche minuto prima di servirlo. Buono, davvero fresco! Vi dò un consiglio perché è dagli errori che si impara, le pesche sono diventate dei mattoni, avrebbero bisogno di più tempo di scongelamento, ma con questo caldo il dolce ne risentirebbe, quindi vi consiglio di decorarlo alla fine!