Torta di mele con crema pasticcera (senza burro)

Ingredienti per la base (diam. 28):

• 300 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 40 ml di olio di semi
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro Antica Ricetta S.Martino
• 5 gocce di aroma vaniglia FlavourArt (oppure una bustina di vanillina)
• scorza di un limone
• 1 pizzico di sale

 Ingredienti per la crema pasticcera:

• 1 busta di preparato per crema pasticcera senza cottura S.Martino
• 250 ml di latte a temperatura ambiente

•  2 mele

Ho trovato quest ricetta (che ho un po' modificato) sul blog di Leyla. Per prima cosa, prepariamo la base della nostra torta. Nella ciotola dell'impastatrice montare le uova con lo zucchero finché non aumenteranno un po' di volume e si saranno schiarite, quindi aggiungere la scorza del limone, la vaniglia, il pizzico di sale e l'olio e il latte a filo, continuare a lavorare per far amalgamare poi versare la farina, il lievito e lavorare finché non si sarà formato un impasto liscio ed omogeneo. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, io ho scelto di utilizzare questo preparato da fare a freddo e senza uova perché l'impasto ne conteneva già tante (se volete vi lascio anche il link della mia crema pasticcera però con cottura). Versare il latte a temperatura ambiente in una terrina, aggiungere gradatamente la busta di preparato continuando a mescolare per non far formare grumi e montare con uno sbattitore elettrico per 1 minuto oppure con la frusta a meno per 2 minuti. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. E ora componiamo la nostra torta. Versare l'impasto della base in una teglia ricoperta con carta da forno, spargere cucchiaiate qua e là di crema pasticcera fino ad esaurimento e disporre a raggiera le fettine di mele spingendole poco poco dentro l'impasto. Infornare in forno già caldo a 180° per 40/50 minuti, prima di sformarla farla raffreddare. Buonissima!

Torta Gardena rivisitata

Ingredienti (diam.26):

• 1 miscela integrale per Torte e Biscotti San Martino
• 2 uova
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di uvetta
• 1 cucchiaino di liquore amaretto
• 50 gr di mandorle con la pellicina 
• 2 mele
• 80 gr di gocce di cioccolato
• 70 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi di girasole

Come al solito questa non è la ricetta originale della Torta Gardena,  ho apportato alcune modifiche. Per prima cosa ammollare l'uvetta in acqua tiepida con l'aggiunta dell'amaretto per insaporirla un pò, nel frattempo mettere nella ciotola dell'impastarice la miscela integrale, lo zucchero, l'olio, la ricotta, le uova e lasciar lavorare con la frusta fino ad ottenere un bel composto liscio e omogeneo, aggiungere la mela tagliata a pezzetti piccoli, le gocce di cioccolato, 20 gr di mandorle tritate e l'uvetta strizzata, mescolare per bene per amalgamare il tutto e versare in uno stampo ricoperto con carta da forno, cospargere tutta la superficie con le restanti mandorle tritate e infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180° (fate sempre la prova dello stecchino). Prima di sformarla farla raffreddare.

Mattonella senza uova con biscottini Nic Nac (i biscotti dell'allegra fattoria)

Ingredienti:

• biscottini Nic Nac (metà sacchetto circa)
• metà nocciolone (cioccolato Gianduja con nocciole del piemonte) Barbero Davide
• 2 moke di caffè + 2 cucchiaini di zucchero

Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:

• 500 ml di latte
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di amido di mais (maizena) San Martino
• 175 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
•  un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore) 

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato San Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Per prima cosa praparare il caffè, versarlo in un piatto fondo zuccherarlo e farlo reffreddare il tempo di preparare le creme. Per la crema senza uova, In un pentolino setacciate la farina con l'amido di mais e aggiungere lo zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la vanillina, il colorante (io li acquisto sempre qui perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fate addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina. Per la crema al cioccolato versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e una volata giunti a bollore lasciare cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola e coprire con la pellicola per non far formare la pellicina. E ora assembliamo la mattonella, ovviamete le la fate con i biscotti normali sarà più semplice e veloce, invece con questi dovete trovare gli incastri giusti. Intingere o meglio "pucciare" i biscotti nel caffè e posizionarli sulla base dello stampo fino a coprirne tutta la superficie, coprire con uno strato di crema al cioccolato, biscotti "pucciati" nel caffè, uno strato di crema pasticcera e così via fino ad ottenere due strati per ogni crema e 4 strati di biscotti. Tagliare i pezzi del nocciolone grossolanamente con un coltello e cospargere tutta la superficie. Mettere in frigo almeno 3 ore in modo che i biscotti si inumidiscano per bene. Io comunque consiglio sempre di farla un giorno prima perchè così riposa per bene e il giorno dopo è ancora più buona.

 (foto bruttina in bianco e nero scattata con il cellulare per farvi vedere i biscottini)

Crostata senza uova e senza burro con farina di farro (Luca Montersino)

Ingredienti (diam.22):

• 250 gr di farina di farro Ruggeri
• 35 ml di olio extravergine d'oliva
• 35 ml di olio di semi
• 125 gr di zucchero (si può usare anche lo zuchero di canna)
• 6 gr di lievito per dolci Antica Ricetta senza glutine San Martino
• 62 ml di acqua
• scorza grattugiata di mezzo limone (o una bustina di vanillina)

Ricetta dal titolo lunghissimo e con tanti SENZA...ma fidatevi, è buonissima. Se volete fare la dose intera basta raddoppiare gli ingredienti per ottenere una crostata di diametro 26. Mescolare in una ciotola, l’acqua, i due oli, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata di mezzo limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Accendere il forno a 180°. Tirare fuori l’impasto dal frigorifero, infarinare il piano di lavoro, dividerlo in due parti (una grande per la base, una più piccola per la griglia) stendere la parte d'impasto per la base e posizionarla nella teglia ricoperta con la carta da forno.Ungere con olio la teglia e trasferirci il disco di frolla. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, riempire con marmellata a piacere, decorare con striscioline ricavate della pasta avanzata ed infornare per 35/40 minuti. 

Torta di marmellata di mandarini (senza zucchero)

Ingredienti (diam.26):

• 1 vasetto (300 gr) di marmellata di mandarini Delizie Vaticane
• 90 gr di farina 00
• 90 gr di maizena (amido di mais)
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci antica ricetta San Martino
• 3 uova
• 50 gr di mandorle + una spolverata di zucchero (in alternativa potete mettere 2 mele)

Avevo in casa questa marmellata profumatissima con polpa e buccia di mandarini, ma per fare una crostata mi sembrava un pò troppo liquida, così gira e rigira su internet ho trovato questa ricetta di Emanuela, ovviamente io l'ho modificata un pò, ho messo più marmellata e sulla superficie ci sarebbero andate delle fettine di mela ma siccome io non l'avevo ho messo delle mandorle tritate, buonissima. E' una torta fantastica, sofficissima, profumatissima e senza zucchero, perchè appunto si sfrutta lo zucchero della marmellata, io ne ho messo giusto una spolverata sulla superficie per farci venire una crosticina croccantina. Ma veniamo alla ricetta semplicissima. Nella ciotola dell'impastatrice, mettere i tuorli, il burro, il pizzico di sale, la marmellata e lavorare con la frusta finchè non si otterrà un composto cremoso, a questo punto, aggiungere la farina, la maizena, il lievito e continuare a lavorare finchè non si otterrà un bel composto omogeneo. In un'altra ciotola montare a neve gli albumi, versarli sugli altri ingredienti e con un cucchiaio di legno mescolare dall'alto verso il basso finchè non si saranno ben amalgamati all'impasto. Foderare lo stampo con la carta da forno, versare l'impasto, cospargere con la granella (grossolana) di mandorle e una spolverata di zucchero (facoltativa) e infornare in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.  Io ho utilizzato uno stampo grande perchè non la volevo troppo alta, se invece voi la volete più alta potete utilizzare uno stampo con diametro 22. Ora non resta che provare a farla con altre marmellate. Servita su un piatto in foglia di palma EcoBioShopping.

Torta paradiso al limone (senza burro e senza latte)

Ingredienti per la torta paradiso: (diam. 28)

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di olio di semi
• 200 gr di farina 00 per dolci soffici Tre Grazie
• 50 gr di fecola
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• succo di mezzo limone

Ingredienti  per la crema:

• 1 uovo + 1 tuorlo
• 200 gr di zucchero
• 500 ml di acqua
• 35 gr di fecola
• scorza e succo di 1 limone

Ho trovato questa ricetta sul blog di Lucia è davvero buonissima questa torta la base la potete farcire anche con altre creme, o anche panna e miele come una classica torta paradiso come avevo fatto qui. In questi giorni c'è davvero troppo caldo, ho un sacco di ricette da postarvi, pian piano vi prometto che ve le posto tutte, ma veniamo alla nostra sofficissima torta. Nella ciotola della planetaria sbattere le uova con lo zucchero, finchè non diventeranno più chiare e spumose, poi aggiungre l'olio di semi, la scorza e il succo di limone, la farina, la fecola e per ultimo il lievito, mescolare bene fino ad ottenere un composto bello liscio, versare in una tortiera ricoperta con carta da forno (imburrata e infarinata) infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia e il succo di limone, la fecola e l'acqua poi mettere sul fuoco mescolando di continuo finchè non arriva a bollore e spegnere (state attenti a non cuocerla troppo rischierebbe di diventare gelatina). Versarla in una ciotola e coprirla con la pellicola in modo che non si formi la pellicina. Sfornare la torta farla raffreddare, sformarla, tagliarla a metà farcirla con la crema (ve ne rimane un pochino da mangiare) e spolverarla con lo zucchero a velo.

Torta di zucchine e cacao (VEG) e Tanti Auguri a me!

Ingredienti (diam.26):

• 300 gr di zucchine
• 230 gr di farina 00 per dolci soffici Tre Grazie *
• 50 gr di cacao in polvere
• 130 gr di zucchero *
• 40 gr di mandorle non pelate
• 140 ml di latte *
• 60 ml di olio di semi
• 50 gr di cioccolato fondente o gocce (io non l'ho messo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 5 gocce di aroma alla nocciola (facoltative)  FlavourArt

  *

• la farina può essere anche sostituita con la 0 o con una semintegrale
• lo zucchero semolato si può sostituire con quello di canna
• le mandorle possono essere sostituite con nocciole o con altra frutta secca
• il latte può essere sostituito con quello di riso, con altri latti vegetali o con succo di mela

Ingredienti per la decorazione:

• pasta di zucchero gialla Decora
• pasta di zucchero rosa shocking Decora
• pasta di zucchero verde mela Decora
• zucchero a velo

Avevo già provato tempo fà a fare una torta dolce con le zucchine, che dire, da non crederci era buonissima e le zucchine non si sentivano nemmeno. Mercoledì 15 maggio era il mio compleanno e ero in cerca di una torta gustosa e sofficiosa e così girovagando ho trovato sul blog di Alice Coffee&Chocolate la torta di zucchine ma questa volta con il cacao. Negli ingredienti ho messo degli asterischi e più sotto trovate le indicazioni per poter variare con altri ingredienti la ricetta. E' buonissima. Per prima cosa grattugiare le zucchine con la grattugia con i fori grossi, in una ciotola mescolare le polveri, quindi la farina, il cacao, il lievito lo zucchero e le mandorle ridotte a farina (più o meno), aggiungere il latte, l'olio e l'aroma alla nocciola, e mescolare molto bene io l'ho fatto fare al KitchenAid con il gancio a farfalla. Se il composto dovessse risulatre troppo asciutto aggiungere altro latte, io non ne ho avuto bisogno. Versare in uno stampo precedentemente ricoperto con carta da forno  e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura. Prima di sformare la torta farla raffeddare bene e cospargerla con zucchero a velo. Siccome era il mio compleanno, mi sono divertita a decorarla con la pasta di zucchero già pronta della Decora, non l'avevo mai provata e devo dire che è fantastica come malleabilità (ve la consiglio davvero), quando la stendi non serve nemmeno lo zucchero a velo, è fantastica, come gusto credo sia soggettivo, perchè a me siceramente non ne piace nessuna, nemmeno quelle fatte in casa perchè risultano essere troppo dolci e quindi solitamente la uso solo come decorazione e non la mangio mai insieme alla torta.

Crostata con pere e budino al cioccolato

Ingredienti (diam 28):

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di zucchero

Ingredienti per la farcia:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato S.Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 Digestive McVitie's Original
•  4 pere

Per prima cosa preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti quando si sarà formata una bella palla liscia dividerla in due, tenendone un pochino di più per fare la base e lasciare riposrae coperte con la pellicola trasparente, giusto il tempo di preparare il budino e di sbicciare le pere. Sbucciare le pere, tagliarle a fette e tenerle da parte. Preparare il budino, versando il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire 3 minuti mescolando continuamente. E ora assembliamo la torta. Foderare lo stampo con della carta da forno, stendere con le mani la palla di pasta frolla più grande cercando di fare un pò di bordi, cospargere la base con le digestive sbriciolate (o qualsiasi altro biscotto, servono per assorbire i liquidi delle pere), distribuire le fettine di pere, versarci sopra il budino di cioccolato, nonpreoccupatevi se è ancora caldo tanto và in forno subito, e infine ricoprire il tutto con la pasta frolla rimasta schiacciandola con uno schiaccia patate o se l'avete và benissimo anche una grattugia con la manovella. Informnare in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti. Farla raffreddare per bene prima di sformarla e una volta sformata conservarla in frigo. Il giorno dopo è ancora più buona.

Chocolate Biscuit Cake

Ingredienti:

• 200 gr di biscotti Digestive McVitie's Original
• 250 ml di panna fresca
• 250 gr di cioccolato fondente (io ho usato i cuboni della Zaini)
•  granella di mandorle caramellate per la superficie (facoltative)

Avevo sentito parlare tantissimo di questa torta quando il principe William e Kate si sono sposati perchè era tra i dolci del loro pranzo di nozze. Ho trovato questa ricetta sul blog di Alessandra. E' un dolce semplicissimo con pochissimi ingredienti ma è buonissimo, a vederlo potrebbe sembrare un simil salame dolce ma non lo è, provatelo e non ve ne pentirete. Spezzettare molto grossolanamente i biscotti e tenerli da parte. Portare la panna a ebollizione, togliere dal fuoco e buttarci dentro il cioccolato spezzettato, mescolare per bene finchè non si sarà sciolto, poi versare sui biscotti, mescolare velocemente e versare in uno stampo ricoperto con la pellicola trasparente (io ho usato quello in silicone della Silikomart) battere lo stampo per far assestare i biscotti in modo che non lascino buchi e mettere in frigo per almeno quattro ore, se avete fretta,  potete metterlo in freezer e una volta rappreso conservarlo in frigorifero. Una volta freddo, sformarlo su un piatto da portata e potete scegliere se servirlo così com'è oppure versarci della glassa al cioccolato o come ho fatto io cospargere la superficie con le mandorle caramellate tritate.

Torta caprese al cioccolato fondente 70% con mandorle e...

Ingredienti (diam. 26 cm):

• 1 preparato di Torta caprese al cioccolato fondente 70% con mandorle San Martino
• 3 uova
• 125 gr di burro

Ingredienti per guarnire:

• 100 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di acqua
• 50 gr di zucchero
• 60 ml di sciroppo d' amarene Toschi

Avevo voglia di un dolce, in casa avevo questo preparato da provare della San Martino e così ho fatto la torta, diciamo che prò ho "stravolto" un pò la ricetta modificando un pò interno e la copertura che andava fatta semplicemente con dello zucchero a velo. E' venuta una torta davvero fantastica, c'era l'amaro del cioccolato, il dolce dello sciroppo delle amarene e del cioccolato bianco e la croccantezza delle mandorle caramellate, wow, perfetta!! Sciogliere il burro, versare tutto il contenuto del preparato nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere le uova, il burro e mescolare con il gancio a farfalla fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti, nel frattempo in un pentolino versare lo zucchero, aggiungere le mandorle eil cucchiano d'acqua portare sul fuoco e mescolare finchè le mandorle si saranno caramellate per bene, devono avere un bel colore ambrato, versare sulla carta da forno e lasciare raffreddare. Togliere la torta dal forno e farla riposare 10 minuti poi sformarla...e adesso arriva la parte più golosa. Mettere lo sciroppo d'amarene in un pentolino e scaldarlo pochissimi istanti, giusto per renderlo meno mieloso (era lo sciroppo che c'era con le amarene sciroppate, avevo finito le amarene ma lo avevo tenuto per farci qualche dolcetto). Con uno stuzzicadente praticare tantissimi fori alla torta e versare su tutta la superficie aiutandosi con un cucchiaio lo sciroppo in modo che entri nei fori e bagni tutta la torta, lasciare assorbire il tempo di sciogliere a bagno maria il cioccolato, nel frattempo tritare grossolanamente con un coltello le mandorle caramellate (avevo provato anche con il mixer ma non venivano proprio come le volevo io). Versare il cioccolato sulla torta, cospargere immediatamente con le mandorle. Sì può mangiare anche subito, da tiepida, è buonissima, da rifare al più presto! Dentro rimane umida, buonissima, assomiglia per chi la conosce alla torta Barozzi, anche se gli ingredienti non sono proprio uguali!

Torta di mele con ricotta (senza burro)

Ingredienti (diam.28):

• 250 gr di farina  mix per dolci con lievito e aromi Tre Grazie
• 160 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 300 gr di ricotta
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina (se non utilizzate la farina aromatizzata)
• 4 mele
• 60 gr di cioccolato fondente(facoltativo)

Ho trovato questa ricetta sul blog "Dolci senza burro", ho fatto solo una piccola variante, siccome in casa avevo un pezzetto di cioccolato fondente da consumare l'ho spezzettato e l'ho aggiunto all'impasto. Nonostante nella farina ci sia già il ievito io per sicurezza metto sempre un'altra bustina perchè ho sempre paura che non lieviti. Sbucciare le mele e con l'aiuto della mandolina tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire. Versare nella ciotola dell'impastatrice la ricotta con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema, poi aggiungere le uova e continuare a lavorare finchè non saranno amalgamate per bene. Aggiungere il resto degli ingredienti, quindi, farina, lievito, i pezzi di cioccolata e la scorza grattugiata del limone, lavorare ocn la frusta finchè non sarà omogeneo, aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio. Versare in uno stampo ricoperto con carta da forno, livellare l'impasto aiutandosi con il cucchiaio e cospargere tutta la superficie con lo zucchero semolato. Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180°.

Super torta paradiso

Ingredienti per la base (stampo 20x30):

• 1 confezione di preparato per Torta margherita con yogurt senza zucchero San Martino
• 3 uova
• 120 ml di olio di semi

Ingredienti per la crema:

•  400 ml di panna da montare già zuccherata (io ho usato 2 brick da 200 ml di panna Hoplà)
• 40 gr di miele 
• zucchero a velo per copertura

Adoro le famose tortine paradiso e perchè non provare a farle a casa? Avevo giusto un preparato di torta margherita che aspettava di essere provato, quale miglior occasione. Solitamente non uso mai preparati per torte, ma devo dire che questo merita davvero, il risulato è una torta soffice soffice e profumata, buona buona. Se invece preferite fare la torta margherita voi, qui trovate la mia ricetta. Nella ciotola dell'impastatrice versare il composto della busta, le uova, l'olioe lavorare con la frusta per 2 minuti fino ad ottenere un'impasto morbido ed omogeneo. Versare in una tortiera oliata e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°, fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta. Appena sfornata, farla raffreddare per 10 minuti, poi sformarla e tagliarla a metà e farla raffreddare per bene, se volete farla più carina potete anche pareggiarle la panciotta che si forma, ma io l'ho lasciata così al naturale...mi è venuta altissima con un super strato goloso di crema, se voi preferite potete anche dimezzare le dosi di crema (con questa dose ve ne avanza un bicchiere). Quando la torta sarà fredda, montare per bene la panna e quando sarà quasi completamente montatata aggiungere il miele e continuare a montare. Versare la panna sulla torta e livelarla per bene, chiudere con l'altro stato di torta livellare bene i bordi, cospargere tutta la superficie con lo zucchero a velo e mettere in frigo per almeno due orette in modo che la panna si raffreddi bene. E' buonissima, sembra quella che si trova nel banco frigo, anzi, più buona!! Piatto verde ecoshopping.

Torta di mele senza burro

 
Ingredienti (stampo diam 28):

• 4 mele
• 150 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 ml di latte
•  3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

*fiocchetti di burro e altro zuccheo semolato per la superficie e zucchero a velo (facoltativi)

Dopo questa torta di mele, questa è la seconda più buona per me, perchè si sentono proprio le mele e poi la torta rimane umidiccia, come se ci fosse delle buonissima crema pasticcera che però non c'è. E cosa bella di questa torta e light, non contiene grassi, i fiocchetti di burro alla fine potete anche ometterli e mettere solo un pò di zucchero, è buonissima, leggerissima. E' una ricetta delle sorelle Simili, per il procedimento io ho seguito quello di Morena sul suo blog. Sbucciare e tagliare a pezzettini due mele e mezza, l'altra mela e mezza tagliarla a fettine sottili con la mandolina (la prossima volta le faccio diremmente tutte così). Montare con la frusta elettrica lo zucchero con le uova e la scorza del limone finchè diventerà una massa bella gonfia ed ariosa come per il pan di spagna. Unire la farina, il sale e il lievito setacciandoli e un pò alla volta mescolando dall'alto verso il basso, aggiungere le mele tagliate a pezzettini e sempre dellicatamente mescolare per amalgamarle all'impasto, agiungere il latte e mescolare finchè non sparirà dalla superficie (non mescolare troppo per non rovinare l'impasto). Versare il tutto in uno stampo imburrato e ricoperto di zucchero oppure foderato di carta forno, coprire con il resto delle mele, mettere qualche fiocchettino di burro qua e là e cospargere con lo zucchero semolato.Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180°. Farla raffreddare bene prima di sformarla e se vi piace potete cospargerla con un pochino di zucchero a velo.

Torta all'arancia con crema alla vaniglia e mandarini (senza uova e senza burro)

Ingredienti per la base (diam. 28):

•  350 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci S.Martino
• 80 ml di olio di semi
• buccia grattugiata di un'arancia
• 70 ml di succo d'arancia (un'arancia)

Ingredienti per la crema:

• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 busta di preparato per budino alla vaniglia Bourbon San Martino 

 Altri ingredienti:

• 6 mandarini (o comunque quelli sufficienti a ricoprire la superficie della torta)
• 1 bustina di Tortagel
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 ml di acqua

Sul blog la ricetta della base della torta la trovate qui, ma per comodità ve la riscrivo.  Procedimento velocissimo e semplicissimo. Nella ciotola dell'impastatrice mettere tutti gli ingredienti e mescolarli per bene con il gancio "frusta" per qualche minuto, finché l'impasto non sarà bello liscio ed omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo in silicone  a ciambella o in uno stampo ricoperto con carta da forno oppure imburrato e infarinato. Infornare in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino (se esce asciutto dalla torta, è pronta). Farla raffreddare prima di sfornarla, nel frattempo prepariamo i mandarini e la crema. per preparare i mandarini ho fatto un lavoro certosino, ho tolto a tutti la pellicina, risultano più dolci, ci vuole un pochino di tempo ma ne è valsa la pena, se voi preferite potete metterli con la pellicina o sostituire i mandarini con delle belle fette di arancio tarocco. Il procedimento della crema è semplicissimo, versare il contenuto della busta con lo zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta il mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e portare a bollore a fuoco lento per 3 minuti mescolando continuamente. Sformare la torta appoggiarla sul piatto da portata con un coltello a punta ora dovremo formare l'incavo per la crema, quindi lasciando un po' di bordo incidere tutta la superficie seguendo la forma circolare e eliminare un disco di pasta appena più basso di un dito (poi vi metto la foto) riempire l'incavo con la crema e livellarla posizionare i mandarini come preferite. Preparare la gelatina seguendo le indicazione della confezione, lasciarla raffreddare per qualche minuto e distribuirla su tutti i mandarini e la crema. Lasciare raffreddare per bene la torta e conservarla in frigo. E' delicatissima.