Tartufini con ciambella "bensone" (senza burro e senza uova)

Ingredienti (per 30 pz):

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di ciambella "bensone" 
• 66 gr di mandorle con la pellicina
• 40 gr di zucchero
• 66 ml di latte (potete sostituirlo con il latte di riso)
• 53 ml di olio
• cocco
• 10 biscottini nic nac oppure altra ciambella

Avevo in casa un pezzetto di ciambella o meglio bensone del forno, io preferisco sempre farla in casa, perchè quelle che si comprano tendono a seccarsi molto velocemente e così per non sprecarla ho navigato nel web finchè ho trovato una fantastica ricetta sul blog di Alice. Come al solito, ho apportato alcune modifiche. Per prima cosa sciogliere a bagno maria la cioccolata, passare le mandorle sotto l'acqua per bagnarle, poi metterle in padella con lo zucchero e farle caramellare mescolando continuamente, versarle su un foglio di carta da forno e farle raffreddare un po' poi tritarle crossolanamente con un coltello o se preferite con il mixer. In una ciocotola sbriciolare con la mani la ciambella, aggiungere la cioccolata sciolta, le mandorle tritate, il latte, l'olio e mescolare con una forchetta, provate a toccare con le mani il composto, se dovessere essere molto appiccicoso e molliccio potete aggiungere un pochino di biscotti secchi o altra ciambella (io non ne avevo più) fino ad ottenere un composto simile a quello del salame dolce (non fatelo divertare un composto troppo secco altrimenti quando si solificherà diventerà troppo duro), se in casa non avete nè altra ciambella nè biscotti secchi basterà dosare pian piano il latte e magari non metterlo tutto. Formare delle palline passarele nel cocco e metterle in frigorifero a solificare per 4 ore, trascorso il tempo continuare a conservarle in frigo. Sono troppo buoni, si sciolgono in bocca. Li ho fotografati su un piatto in foglia di palma EcoBioShopping.

Cuocrini al cioccolato

Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di cioccolato Crunchy My Swiss Chocolate

In questo post  vi ho partlo della collaborazione con My Swiss Chocolate, e come vi ho già detto non volevo fare una ricetta elaborata con questa cioccolata perchè è davverò un peccato lavorarla e così ho pensato di fare dei cioccolatini e di utilizzarla come ripieno semplicemente sminuzzandola. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, temperarlo, così rimarranno belli lucidi,  e iniziare a riempire gli stampini a forma di cuore, io ho utilizzato lo stampino della Silikomart della linea Easy Choc, far rapprendere il cioccolato per qualche minuto in freezer, rivestire di cioccolato una seconda volta, rimettere in freezer poi riempire ogni cuoricino con il cioccolato bianco, più o meno un cubetto per ogni cuore, versare altro cioccolato fondente per chiudere il cioccolatino e riempire eventuali buchi lasciati dal cioccolato bianco e lasciar rapprendere sempre in freezer, sformare e gustarseli ad occhi chiusi, si sciolgono in bocca.

Ciocco-amaretti

Ingredienti:

• amaretti alle mandorle ripieni di frutta Flamigni
• 200 gr di cioccolato fondente

Per realizzare questi cioccolatini ho utilizzato i morbidi amaretti alle mandorle ripieni di frutta in quattro gusti diversi: albicocca, ciliegia, limone, arancio. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, temperarlo, così rimarranno belli lucidi, iniziare a riempire gli stampini aiutandosi con un pennellino, io ho utilizzato lo stampino della Silikomart della linea Easy Choc, far rapprendere il cioccolato per qualche minuto in freezer, rivestire di cioccolato una seconda volta, rimettere in freezer poi riempire ognicicoccolatino con un quarto di amaretto, coprire con altro cioccolato fondente per chiudere il cioccolatino, lasciar rapprendere sempre in freezer, e sformare. 

Cuori ripieni!

Questi li ho fatti per San Valentino per il mio amore.

Ho utilizzato la ricetta dei "Baci falso d'autore" di Fedia (cookaround)

Ingredienti:
• 150 gr. di CIOCCOLATO al LATTE
• 100 gr. di NOCCIOLE TOSTATE
• 38 NOCCIOLE TOSTATE INTERE
• 50 gr. di GRANELLA di NOCCIOLE
• 4 cucchiaio di PANNA FRESCA
• 100 gr. di ZUCCHERO A VELO
• 200 gr. di CIOCCOLATO BIANCO (più colorante rosso)

Per prima cosa far fondere a bagno maria il cioccolato bianco, temperarlo,  aggiungere il colorante rosso e amalgamarlo per bene, spennellarne un po' dentro gli stampini a forma di cuore in silicone (Silikomart), quando tutti i bordi sono stati ricoperti, mettere lo stampo in freezer per 10minuti. Nel frattempo fare il ripieno. Tritare abbastanza finemente i 100 gr. di nocciole,aggiungervi il cioccolato al latte fuso, lo zucchero a velo e i 4 cucchiai di panna. Mescolare e inserire anche la granella di nocciole. Viene un composto piuttosto sodo e non facilissimo da lavorare con il cucchiaio ma si riescono a fare delle palline con le mani.Estrarre dal congelatore lo stampo e spennellare un'altro strato di cioccolato sulle pareti delle formine, inserire una nocciole intera in ogni scomparto e rimettere in freezer per altri 10 minuti.Passato questo tempo, riprendere lo stampo e riempire i buchini con del ripienoin modo da fare uno strato compatto ma che non ecceda in altezza dalla superficie (altrimenti risulta difficile da chiudere con il cioccolato). Spennellare uno strato piuttosto abbondante di cioccolato per sigillare il ripieno e rimettere in congelatore per far raffreddare per bene. Quando sono belli congelati, circa dopo 30 minuti, estrarli.