martedì 31 marzo 2009

Gnocco farcito (fatto con pasta madre)

Ingredienti pasta:
• 110 ml di acqua
• 170 ml di latte tiepido
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 500 gr di farina 00
• 250 gr di pasta madre

Ingredienti ripieno:
• 2.5 hg di fontina
• 2.5 hg di pancetta

Prendere la pasta madre e scioglierla nell'acqua con un cucchiaino di zucchero e il latte tiepido.
Aggiungere la farina, il cucchiaino di sale e i due cucchiai d'olio . Impastare per bene, formare una palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare per un'ora. Passata l'ora dividere in due l'impasto , stenderne una parte sulla lastra del forno appena appena unta e adesso arriva la parte più bella farcire..mettere la pancetta, la fontina e di nuovo la pancetta. Chiudere con l'altra metà dell'impasto e ungere con un pochino di olio d'oliva siglillare bene i bordi e mettere a lievitare per 4 ore. Bucherellare e salare la superficie.
Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180°.

Eccola finita

mercoledì 25 marzo 2009

Maritozzi buonissimi

Ricetta presa dal blog Anice&Cannella

Ingredienti x 12 (+ 4 piccolini):
• 250 g farina manitoba
• 250 g farina 00
• 75 g zucchero
• 5 g sale
• 75 g strutto
• 1 cubetto di lievito di birra
• 170 g acqua
• 170 g latte
• alcune gocce di aroma fiori d'arancia
• 1 tuorlo
• 1 albume

Unire le farine con lo zucchero, rompere l'uovo tenendo da parte l'albume , sbriciolare il lievito e mettere a piacere alcune gocce d'aroma all'arancio, unire il latte e l'acqua e iniziare a impastare con la forchetta, perchè subito è molto appiccicoso; a metà impasto aggiungere lo strutto e finire di impastare per bene rovesciando l'impasto su un piano!
Mettere a riposare 1 ora coperto con un canovaccio!
Formare delle palline grosse come mozzarelle e metterle direttamente sulla piastra del forno ricoperta con carta da forno spennellare con l'albume e mettere a lievitare nel forno spento per un'altra ora.
Passata l'ora Infornare per 30 minuti a 180°
Nel frattempo preparare uno sciroppo per lucidare i maritozzi con 3 cucchiai d'acqua e 2 cucchiai di zucchero, mettere sul fuoco e appena lo zucchero è sciolto spegnere.
Ed eccoli cotti, appena usciti dal forno

Spennellarli con lo sciroppo preparato prima.

Sono sofficissimi...questo è l'interno!!

E adesso non resta che farcirli.
Io ho optato per il gelato (gusto croccantino :oP) con le faricture ci si può sbizzarrire: panna montata, gelato, marmellate, Nutella :oP....
Si conservano in un sacchetto di plastica ma è meglio metterli il giorno dopo così sopra sono ben asciutti e non si attaccano uno con l'altro!!

lunedì 23 marzo 2009

Muffin di zucca

Ingredienti (x 16 muffin):
• 200 g di zucca cotta
• 100 g di burro
• 200 g di zucchero
• 225 g di farina
• 2 uova
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci

Io ho fatto dei muffin, ma con queste dosi si può tranquillamente fare anche una torta diametro 24.
Il procedimento è semplicissimo, mischiare tutti insieme gli ingredientifino ad ottenere un composto cremoso.

Preparare lo stampo per muffin con i pirottini di carta

Mettere un cucchiaio d'impasto per ogni pirottino

Siccome oggi avevo voglia di paciugare, li ho guarniti in superficie in 4 modi diversi: granella di nocciole, codette di cioccolato, amaretti sbriciolati e non poteva mancare la Nutella. :oP

Infornare (in forno già caldo) a 180° per 35 minuti.
Eccoli


domenica 22 marzo 2009

Torta di mandorle

Ingredienti:
• 100g di mandorle spellate
• mezzo limone
• 4 uova
• 100g di zucchero
• 50g di zucchero vanigliato
• 50g farina
• 1 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per la glassa:
• 50g di mandorle spellate
• 150g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto

Per lo fare lo zucchero vanigliato, l'ho pesato giusto (50g) poi l'ho messo in una tazzina per 2 notti con un pezzettino di stecca di vaniglia aperto.
Montare i tuorli con i due tipi di zucchero, finchè non avranno raddoppiato di volume.

Tritare le mandorle finemente, aggiungerle ai tuorli con la farina, il lievito e la scorza del limone. Mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaio di succo di limone. E aggiungere un pò alla volta all'impasto precedente.

Imburrare e infarinare lo stampo, versarci il composto e livellarlo, battere delicatamente lo stampo per eliminare eventuali bolle d'aria. Infornare in forno già caldo a 190° per 40 minuti.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare per bene e sformarla.


Preparare la glassa, unendo lo zucchero con i due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di liquore all'amaretto, fino ad ottenere una glassa morbida e facile da spalmare.

Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle leggermente. Spalmare la glassa sulla torta e cospargere con le mandorle. Prima di servire lasciare solidificare la glassa.

E eccola pronta

giovedì 19 marzo 2009

Torta di panna e fragole

Oggi oltre a essere la festa del papà è anche il compleanno di mio fratello, 17 anni!!
Abbiamo festeggiato con una torta di panna e fragole!! Buonissima!!





mercoledì 18 marzo 2009

Fettuccine con zucchine e gamberetti

Ingredienti:
• 2 zucchine
• 300g di gamberetti (se freschi sono più buoni)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 250g fettuccine
• prezzemolo

Tagliare le zucchine e dadini e sgusciare i gamberetti. Tritare l'aglio e lo scalogno e soffriggerli insieme, ma senza farli colorire. Aggiungere le zucchine e i gamberetti, e cuocere bene.

Salare e pepare a piacere si può aggiungere anche un pò di peperoncino. Cuocere le fettuccine in acqua salata, quando saranno al dente farle saltare nella padella con i gamberetti e le zucchine. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e un pò di prezzemolo.

E eccole pronte

martedì 17 marzo 2009

Ciambelline

Ingredienti:
• 400 g di farina 00
• 35 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra
• 150 ml acqua tiepida
• 1 arancia (la scorza)
• 2 pizzichi di sale
• olio per friggere
• 1 uovo

Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida. Unire un cucchiaino di zucchero, 30 g di farina e lasciare lievitare per 30 minuti.Sciogliere il burro con la scorza d'arancia grattugiata e lasciare raffreddare.
Aggiungere alla farina il sale, lo zucchero rimasto, l'uovo, l'impasto lievitato e il burro.
Lavorare a lungo l'impasto che dovrà essere morbidissimo e compatto.Lasciare lievitare la pasta coperta con un canovaccio per 45 minuti (deve raddoppiare di volume). Trascorso il tempo rilavorare la pasta.
Dividere la pasta in pezzi da 30/35 g e formare le ciambelline. Lasciarle lievitare coperte per altri 10 minuti.
Friggere in abbondante olio bollente. Quando saranno dorate, scolarle e adagiarle su carta ad asciugare, e passarle subito nello zucchero semolato.

Sono sofficiiii sofffffficiiii!!

Ecco tutta la produzione!

lunedì 16 marzo 2009

Simil bibanesi con pasta madre

Ingredienti:
• 280 g di pasta madre
• 450 g farina 00
• 280 g di acqua
• 12 g di sale
• 75 g di olio d'oliva
• 40 g di sesamo

Prendere la pasta madre e unire tutti gli ingredienti tranne il sesamo. Iniziare a impastare, a metà impasto aggiungere il sesamo e formare una palladividerla in 4 e poi ogni palla in 2.
Formare 8 cilindri. Lasciare lievitare per un'ora. Tagliare a pezzettini con lunghezze variabili.
Infornare a 180° per 20 minuti. Si possono fare anche senza sesamo o con altre spezie.
Sono buonisssssssimiiiiii, uno tira l'altro...

domenica 15 marzo 2009

Orecchiette e pesto fatti in casa

Ingredienti per le orecchiette: (ricetta di Tarantina-cookaround)
• 100g farina 0
• 100g semola rimacinata
• 120 ml circa di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il pesto alla genovese: (ricetta di Pinkdaisy-cookaround)
• 320 gr basilico
• 320 gr parmigiano
• 120 gr pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 300 gr olio