Tortillas farcite

Ingredienti:

• 1 scatola di fagioli rossi
• 1 scatola di mais
• 1 scatola di polpa di pomodoro in pezzi
• 1 cipolla
• 1 peperone giallo
• sale
• pepe
• un pizzico di peperoncino
• 6 salsicce
• 6 tortillas (o piadine)

Far rosolare la cipolla tagliata finemente con l'olio, aggiungere i fagioli precedentemente scolati e sciacquati, pochi minuti dopo aggiungere la polpa, salare e pepare. In un'altra padella far saltare il peperone tagliato a listarelle, non cuocerlo troppo, ma lasciarlo croccante. Unirli al sugo insieme al mais e fare insaporire per 5 minuti mescolando bene per amalgamare. Cuocere le salsiccie aprendole. Scaldare le tortillas e procedere alla farcitura. distriburire su metà tortillas il sugo, poi adagiarci la salsiccia e "sporcarla" con un pochino di sugo. Veloce, semplice e gustosissima!!!

Lombo di maiale farcito

Ingredienti:

• 1 cipolla tritata
• 70 g di noci tritate
• 2 mele renette tritate
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 70 g di pane grattugiato
• olio extra vergine d'oliva
• 500 g di lombo di maiale
• sale
• pepe
• salamoia bolognese
• 150 g di pancetta stesa affetta
• filo e ago per cucire ;oP

Fare "sudare" la cipolla con un pò d'olio, aggiungere le noci tritate e le mele tritate (come la cipolla) e fare cuocere un paio di minuti.

Aggiungere un cucchiaio di maggiorana, sale, pepe e il pane grattugiato. Mescolare per bene e lasciare cuocere per altri 2 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare.

Prendere il pezzo di lombo nel quale è stato praticato un taglio e prelevata la carne in eccesso, salarlo all'interno con la salamoia bolognese e riempirlo con tutto il ripieno.

E ora muniti di ago e filo cucire...

Ricoprire tutto il lombo, sia sopra che sotto, con la pancetta. Fare 3 legature. Salare e ungere ancora un pò.

Mettere in forno già caldo. Cuocere a 200° per 1 ora. A metà cottura girarlo per 15 minuti poi rigiralo. E eccolo bello dorato...

Si sente un profumino per la casa...
Una volta tagliato a fettine versarci sopra il sughetto che si sarà formato in cottura.

Servire con una bella insalatina con dei gherigli di noce.

Barrette bicolori

Ricetta trovata sul blog "Mammazan"

Ingredienti per la parte chiara:

• 60 g di burro
• 60 g di miele
• 160 g di cioccolato bianco
• 40 g di riso soffiato

Ingredienti per la parte scura:

• 50 g di burro
• 80 g di miele
• 150 g di cioccolato al latte
• 60 g di riso soffiato

Sciogliere il cioccolato con il burro e il miele. Versare il composto nel riso e mescolare bene. Mettere il tutto in uno stampo antiaderente (oppure metterci la carta forno) e aiutandosi con un bicchiere pressare bene il riso. Mettere a raffreddare in frigo, o vista la temperatura di questi giorni, in balcone.

Preparare alla stessa maniera anche lo strato scuro, che verrà poi versato sullo strato bianco e poi pressato. Mettere in frigo almeno un paio d'ore.

E eccolo sformato. Buonissimo soprattutto se tagliato a piccoli pezzetti. Ricorda un pò il Kinder cereali.

Pagnotta morbida

Ricetta trovata sul sito "gennarino"

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 450 g di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto
• 3 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua e il malto. Impastare insieme tutti gli ingredienti. Ungere una ciotola con dell'olio d'oliva e mettere a riposare l'impasto ben coperto con pellicola trasparente e canovacci. Lasciare lievitare per 2 ore. Rovesciare l'impasto su un piano ben infarinato dividere l'impasto in due parti uguali. Dare la forma tondeggiante alla pagnotta senza lavorarla troppo. Coprire e lasciare lievitare un'altra ora. Scaldare il forno. Praticare dei tagli sulla superficie. Infornare a 250° per 20 minuti e altri 20/25 a 200°. Una volta sfornate farle raffreddare sun una grata. (L'ho fatto ieri sera, stamattina era ancora soffice)

Tacchino cremoso

Ingredienti:

• 4 fettine di tacchino
• scorza grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 sottilette
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 100 g di prosciutto cotto tritato
• olio
• sale
• pepe

Cuocere le fettine di tacchino con un goccino d'olio. Nel frattempo preparare il trito con parmigano, sottilette, prosciutto, prezzemolo e la scorza del limone, lavorarlo bene. Una volta cotto per bene il tacchino, metterci sopra il trito. Richiudere la padella e fare fondere delicatamente.

Simil Kebab

Ingredienti per la carne:

• 800 g di carne di manzo (tenera)
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 cipolla rossa
• 3 dadi
• timo
• maggiorana
• paprika
• cumino
• pepe
• acqua

Ingredienti per la pita (8) :

• 600 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di lievito di birra

Ingredienti per farcire:

• salsa piccante
• salsa allo yogurt e erbe
• pomodori
• insalata

Preparazione della carne:
Soffriggere le due mezze cipolle con la carne tagliata a striscioline. Quando la carne sarà bella rosolata aggiungerci gli odori e coprire con l'acqua e lasciare cuocere fino al suo completo assorbimento.

Preparazione della pita:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, impastare bene con la farina. Formare una palla, ungere con l'olio una ciotola adagiarvi l'impasto, chiudere con la pellicola trasparente. Lasciare lievitare 1 ora. Passato il tempo prendere l'impasto, sgonfiarlo, dividere l'impasto in 8 parti (più o meno 110 g ciascuno) formare delle palline e mettere a lievitare per mezz'oretta. Riprendere l'impasto, tirarlo e lasciarlo riposare altri 30 minuti. Nel frattempo io ho scaldato la refrattaria nel forno a 250°.

Mettere in forno e tirarle fuori solo quando si saranno alzate per bene. Una volta uscite dal forno per mantenerle morbide, metterele in un sacchetto di carta.

E ora arriva il bello...farciamo il panino...

Aprire il panino

spalmare la salsa piccante

insalata

carne

salsa allo yogurt e erbe

pomodori

e eccolo finito...

Cipolle ripiene di zucca

Ingredienti:

• 5 cipolle napoli
  
• 500 g di zucca (pesata cruda)
• 50 g di parmiggiano
• 50 g di amaretti
  
• 25 g di pane grattugiato
• noce moscata

• burro
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiaio di parmiggiano
  

Bollire la zucca e le cipolle. Per le cipolle, durante la cottura aggiungere un pò di sale nell'acqua. Una volta cotte lasciare raffreddare.

Togliere la buccia dalla zucca e schiacciare la polpa, aggiungerci il pane, gli amaretti, il formaggio e una grattata di noce moscata. Mescolare bene. (Praticamente è il ripieno dei tortelloni di zucca)

Tagliare un pezzettino di cipolla nella parte alta, e aiutandosi con un cucchiaio "scavare" per togliere un pò di polpa dal centro. (La cipolla che ho eliminato, l'ho poi condita con olio d'oliva, sale e prezzemolo, non si butta via niente!)

Riempire le cipolle con la zucca (io mi sono aiutata usando il sac a poche! Adagiarle su una teglia unta con un pò di burro. Metterci sopra alcuni riccioli di burro e cospargere con pane e formaggio.

Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 200°. Buoneee!!