Mini Croissant bicolore

 Ricetta tratta dal blog "Il mondo degli ulivi"

 Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio
• 3 cucchiai di zucchero
• una presa di sale

• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• mezza fialetta di aroma arancio

• 112 ml di acqua
• 200 gr di zucchero

Mascolare assieme tutti gli ingredienti, dividere l'impasto in due parti uguali, in uno aggiungere il cacao e nell'altro l'aroma all'arancio. Dividere ogni impasto in 4 parti, formare delle palline e mettere a lievitare per 30 minuti. Stendere prima una palla bianca, poi una nera, sovrapporle schiacciarle un  pò col mattarello in modo che si uniscano e tagliare i triangoli. Io ho usato un porziona torte, e ne sono venuti 12 per volta. Poi ho fatto l'inverso, prima il nero poi il bianco. Cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Appena usciti spruzzarli con un'emulsione di acqua e zucchero. Ottimi anche farciti con la Nutella!!

 

Baguette ripiena

Ingredienti:

• 1 baguette
• tonno sott'olio
• insalata capricciosa (maionese con verdure a listarelle)

Tagliare la baguette in tre parti, eliminare la mollica aiutandosi con un coltello, ma senza tagliare il pane. Mettere la mollica in una ciotola e schiacciarla insieme al tonno (sgocciolato), unire l'insalata capricciosa e amalgamare il tutto per bene. Riempire la baguette con un cucchiaio spingendo bene il composto. Sigillare le tre parti con la carta d'alluminio e mettere in frigo per tre ore (può rimanere in frigo anche 2 giorni). Tagliare a fettine e servire!

Home-made Burger Buns (panini per hamburger)

Ricetta presa sul libro "Buon appetito America", in teoria ci vengono 8 panini, ma a me servivano 2 bei panini e così ho fatto due trecce!

Ingredienti:

• 540 gr di farina 00
• 25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
• 2 cucchiaini di sale
• 40 gr di zucchero
• 60 gr di burro (fuso e freddo)
• 1 uovo
• 100 ml di acqua tiepida
• 140 ml di latte tiepido

• 1 uovo sbattuto diluito con un cucchiaio d'acqua
• sesamo

Mescolare il sale alla farina, sciogliere il lievito in acqua e sale, unire tutti gli ingredienti e lavorarlo per una decina di minuti, fino quando non sarà liscio e soffice. Metterlo in una ciotola leggermente unta con olio extravergine d'oliva, incidere una croce col coltello e coprire con un canovaccio. Mettere a lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo, sgonfiare leggermente l'impasto e nel mio caso dividerlo il 6 parti più o meno uguali. Formare dei lunghi cilindri e unendo 3 pezzi formare la treccia. Mettere le trecce su uno stampo leggermente unto e coprire un'altra ora con un canovaccio. Accendere il forno a 200°, spennellare le trecce con un uovo sbattuto diluito con un cucchiaio d'acqua e spolverare con semi di sesamo. Cuocere finchè non saranno dorate 12/15 minuti. Io poi li ho farciti con arrosto di tacchino, pancetta, insalata, maionese, BUONISSIME!!!!

Tè freddo

Ricetta dal blog "Arabafelice in cucina"

Ingredienti:

• un litro e mezzo di acqua
• 4 bustine del tè preferito (io ho usato quello al limone)
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di due limoni
• 2 fettine di limone

Versare l'acqua in una caraffa, aggiungere lo zucchero, e mescolare fionchè non sarà sciolto. Mettere le bustine di tè, il succo di limone, e le due fette. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 12 ore. Trascordo il tempo, eliminare le bustine, le fette di limone e servire. (io ho aggiunto due cubetti di ghiaccio nel bicchiere)

NOTE (questi sono suggerimenti tratti direttamente dal blog):

- il te e' ampiamente personalizzabile: il succo di limone puo'essere aumentato, diminuito, eliminato o sostituito con arancia.

- le fette di limone invece possono essere rimpiazzate da fette di pesca, e con l'aggiunta di qualche fogliolina di menta sara' ancora piu' buono.

- lo zucchero può essere sostituito con dolcificanti, oppure omesso del tutto.

- se a fine infusione il tè risultasse troppo forte per i vostri gusti potete diluirlo con altra acqua fredda.

Bruschette stracchino e pomodorini

Ricetta dal blog "dolcipensieri"

Ingredienti:

• 150 gr di stracchino
• basilico tritato
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
• pomodorini ciliegini
• 6 bruschelle crostì morato

Schiacciare lo stracchino con una forchetta e metterne la metà sul fondo di una pirofila. Mettere un pizzico di sale, pepe, il basilico tritatoe un bel giro di olio. Fare un altro strato uguale al primo e coprire con la pellicola trasparente. Mettere a riposare in frigorifero almeno 6 ore. Tostare il pane da entrambe le parti, spalmarci questa profumatissima crema, distribuirvi i pomodorini sopra e servire.

Bruschette salsiccia e stracchino

Ricetta dal blog "dolcipensieri"

Ingredienti:

• 6 bruschelle crostì morato
• 2 salsicce
• 100 gr di stracchino (1 cubetto)

Si possono fare in due modi:
Crudo: spellare le salsicce e schiacciarle in una ciotola assieme allo stracchino. Tostare il pane da un lato, sul quale verrà distribuita la farcia, posizionare tutte le fette sulla leccarda e infornare per 10 minuti a 180°.
Cotto: spellare le salsicce e cuocerle in padella (ma non troppo) cercando di "sbriciolarle" con la forchetta. Lasciare raffreddare. Tostare ill pane da entrambi i lati. Unire le salsicce allo stracchino e amalgamare per bene, distribuire sul pane e passare per qualche minuto sotto la bistecchiera elettrica (io l'ho usata per tostare il pane), in modo da far sciogliere un pò lo stracchino per renderlo cremoso.

Torta fredda golosa allo yogurt

Ingredienti (per un diametro 20):

• 500 gr di yogurt quello che più si preferisce (oggi io ho usato quello alla vaniglia della muller)
• 5 fogli di colla di pesce (da 2 gr l'uno)
• 200 gr di biscotti  McVitie's Original Digestive
• 100 gr di burro

x decorare (ogni gusto di yogurt richiede una decorazione diversa):

• glassa al cioccolata pane degli angeli
• riccioli di cioccolato

Sbriciolare per bene i biscotti (ridurli in finissime briciole), unire poi il burro fuso, mescolare bene per amalgamare i due ingredienti. Foderare la tortiera con la carta da forno, versare la base di biscotto, livellarla e schiacciarla bene con il dorso di un cucchiaio e metterla in frigo a riposare per mezz'ora. Mettere a bagno la colla di pesce dieci minuti in acqua fredda, strizzarla e unirla in un pentolino con 3 cucchiai d'acqua fredda e farla sciogliere sul fuoco. Intiepidire rapidamente lo yogurt sul fuocoe poi aggiungere la colla di pesce e mescolare molto molto bene. (bisogna scaldare un pochino lo yogurt, altrimeneti il contrasto col caldo della gelatina farebbe venire i grumi.) Versare il liquido sopra la base di biscottoe lasciarla riposare in frigo per 4 ore. Una volta rassodata, io l'ho decorata con della glassa al cioccolato e dei riccioli di cioccolato. Ottima con qualsiasi tipo di yogurt.