sabato 20 ottobre 2012

Patate sabbiose con salsiccia affumicata

Ingredienti:
  • 5 patate
  • olio extravergine d'oliva
  •  pane grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • rosmarino
  • cubetti di ghiaccio
  • acqua fredda
  • 2 salsicce
  • 2 pezzetti di scamorza (lunghi e spessi quanto un dito)
  • fiocchi di sale Falksalt gusto "affumicato"
Per prima cosa pulire le patate e tagliarle a spicchi, metterle in una ciotola e lavarle più volte sotto l'acqua fredda per eliminare più amido possibile, riempire la ciotola d'acqua fredda metterci le patate e 8 cubetti di ghiaccio, chiudere e mettere in frigo per almeno un'oretta (serve per renderle belle croccanti in cottura). Trascorso il tempo scolarle, aggiungere l'olio (sempre nella ciotola), poi l'aglio e il rosmarino e solo alla fine il pane grattugiato, ad occhio, non troppo diciamo che le patate devono essere tutte "sporche" di pane. Ricoprire la leccarda con la carta da forno e distribuire le patate cercando di non accavallarle e cuocere a 180° fino alla doratura desiderata, io ogni tanto le ho anche girate. Mentre cuociono le patate nel secondo ripiano del forno si possono cuocere le salsicce, togliere la pelle e praticare in taglio al centro per il senso della lunghezza e aiutandosi con le dita formare un solco, cuocere per una ventina di minuti, quando sarà cotta all'interno del solco posizionare la scamorza cospargere con i fiocchi di sale e rimettere in forno per farla fondere. Una volta cotte le patate prima di impiattarle salarle con i fiocchi di sale affumicati o per chi non li avesse và benissimo anche il classico sale.




4 commenti:

  1. Ciao "Rainbow"!non mi è sempre facile venire a commentare ma ti vorrei dire che sei il primo blog che spulcio quando accendo il pc e dal quale "rubo" le ricette perchè sono belle oltre che buonissime!Ancora complimenti!!

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  2. Grazie mille Miki, mi riempi sempre di complimenti. Grazie per essere passata di qua!!! Buon fine settimana. Lara.

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  3. ma come fai a fare delle patate così?!?! vien voglia di magiarle con gli occhi

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